南瓜，很多人可能平常買的少。但冬季的南瓜還是最營養的，小時候在農村這個季節的南瓜堆了一大堆。吃起來都是甜甜的，今天小編帶來了12道美味的養生吃法。
1.清蒸南瓜
原料：南瓜一個。
做法：
1.將南瓜洗凈，除去裡邊的籽和絲，削去南瓜表皮（不要削得太厚，會影響口感，且容易碎）。
2.將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。
3.將南瓜塊一層一層的碼在盤子裡，在南瓜上適當撒些白糖。
4. 放在蒸蘢上蒸熟即可。
2.紅棗南瓜湯
原料：南瓜500克、紅棗50克、紅糖適量。
做法：
將南瓜去皮，紅棗去核，入鍋一起加水煮爛，加紅糖調化即可。
3.南瓜綠豆湯
原料：老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽適量。
做法：
1.綠豆洗凈，放半咖啡匙鹽拌勻醃五分鐘；南瓜去皮洗凈，切成約兩釐米見方的塊。
2.鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍後下水鍋，用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。
3.當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟。
4.放鹽後煮兩分鐘。
5.攪勻後盛入湯盆即可上桌。
4.椒鹽南瓜條
原料：南瓜500克、小麥麵粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、椒鹽20克。
做法：
1.將老南瓜洗凈，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗乾淨，切成4釐米長、1釐米寬厚的條。
2.將麵粉放在大碗內，加精鹽、醬油、味精和適量水，調勻成較厚的麵糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上面糊。
3.將炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油麵時撈出瀝油。
4.將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食。
5.南瓜百合粥
原料：南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。
做法：
1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。
2.糯米、香米洗凈後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。
6.南瓜八寶飯
原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花。
做法：
將老南瓜洗凈，在蒂部挖開去瓤，然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。
7.南瓜球
原料：南瓜，白面，糯米面，麵包糠。
做法：
1.南瓜蒸熟，加糯米面，少一點白面和好。
2.面和好了。就可以搓成長條，揪劑子了。
3.南瓜團小球，在麵包糠裡軲轆轆，就可以了。
4.入鍋炸了，油稍微多一點，不然放不開，媽媽還是一面炸金黃，又炸另外一面的。
8.燕麥南瓜粥
原料：燕麥100克，大米50克，南瓜150克，鹽1小匙。
做法：
1.將燕麥洗凈，加水提前浸泡2個小時。
2.把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。
3.加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。
4.這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。
5.關火，蓋上鍋蓋，燜至第二天早上，也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘。
6.早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份、變得酥爛，這時開大火把燕麥粥煮開。
7.把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分鐘。
8.加入鹽調味後就可以享用美味的粥了。
9.南瓜芝麻球
原料：南瓜，麵粉，油，光滑麵糰，黑芝麻。
做法：
1.南瓜洗凈切塊，上蒸鍋蒸熟，用勺子壓成南瓜泥，加入麵粉、白油和成光滑麵糰。
2.揉成長條，取一小塊面，揉成細長條，揉成小圓球。
3.烤盤上撒上黑芝麻。
4.小圓球粘上黑芝麻。
5.揉好的小圓球一一粘滿黑芝麻。
6.烤箱中層，160度，30分鐘即可。
10.南瓜土豆絲
原料：南瓜200克，土豆200克，青紅辣椒各1隻，油，鹽，白糖各適量。
做法：
1.土豆、南瓜、青紅椒分別切絲。
2.熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身。
3.加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘。
4.加入鹽調味。
5.加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許蘑菇粉或白糖提味。
11.南瓜金針菇湯
原料：南瓜400克，荷蘭豆100克，金針菇250克，高湯800克，清水600克，鹽2克。
做法：
1.南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了。
2.金針菇洗乾淨、荷蘭豆切段兒備用。
3.南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉文火煲30分鐘。
4.加入金針菇，轉旺火。
5.10分鐘後加入荷蘭豆，沸騰後加鹽調味即可。
12.蘆筍炒南瓜
原料：蘆筍，南瓜，彩椒，油、鹽
做法：
1.蘆筍、南瓜洗凈後，分別切成細長段，彩椒切成細條。
2.鍋熱倒油，南瓜段翻炒，加少許水燜2、3分鐘。
3.倒入蘆筍段，炒勻再燜1、2分鐘。
4.最後倒彩椒段，調入鹽炒勻即可出鍋。
