茄子屬茄科，是人們常吃的一種蔬菜，品種多樣，如現在市面上已經在賣的紫金冠茄、京茄的高等，總能被茄子那紫色的外皮吸引。特別是我國人喜歡的地三鮮、魚香茄子、燒茄子等等美食，始終離不開的便是茄子。在傳言說，還說茄子有減肥、穩定三高的好處。
經常吃茄子，能減肥嗎？
每百克的紫皮長茄子中，含有93.4g的水分，18千卡的熱量、0.1g的脂肪、21mg的鎂、147mg的鉀；每百克的紫皮圓茄子中，含有93.3g的水分、23千卡的熱量、0.2g的脂肪、15mg的鎂、153mg的鉀。
從這個數據上來看，茄子本身是一種熱量低脂肪低的食材，非常適合減肥的人群食用。但如果你的做法是地三鮮、油炸茄子，也會因為茄子的特殊特點，最大的程度的吸收食用油，變成增肥的美食。
在這種做法下，茄子就不會對減肥有幫助。但如果你是蒸茄子，做茄子泥，在加餐的時候食用，是一種有益的做法。
經常吃茄子，能穩定三高？
如果你採用的是健康的烹飪方式，就比如上面所說的蒸茄泥，對於三高人群來說，茄子不會有升高血糖、血脂、血壓水平的危險，是適合三高人群食用的做法。但如果你用到了大量的油，非但不是三高人群食用的食材，反而會成為加重病情的利器。
至於，那些對茄子的動物實驗以及細胞實驗，發現茄子中的黃酮類物質，對細胞的粘著能力有益。但也不能說明，在三高人群身上，吃茄子就可以穩定三高。這種確切的說法，不確定因素很多，別因為這樣耽誤病情了。
最後，要跟大家說的就是1種茄子，不要輕易嘗試：直接生吃茄子
在日常生活中，發現一個稀奇的現象，看見有的人直接生吃茄子，認為這樣吃法更養生。如果你是這種想法，就錯了。茄子本身就不是一種能生吃的食材，並且生的茄子中，還有大家不知道的茄鹼成分。
如果你愛吃茄子，且一次性食用了大量的生茄子，就很可能吃進大量的茄鹼成分，而這種物質則容易讓人食物中毒。對於還沒有發育完全的兒童來說，這樣的吃法還要更危險。與此同時，那些我們看起來不成熟或者是已經有小部分變質的茄子，更不要拿來生吃，吃後食物中毒的概率還要更大。
所以，知道生吃茄子的危險後，就別再這麼做了，熟吃的做法才健康。
