排骨一度因為北方人買一扇，南方人買一根，而被推上風口浪尖，都說眾口難調，但這個排骨是做到了南北通吃。排骨吃法多種，紅燒排骨、糖醋排骨，豉汁蒸排骨，蒸排骨，烤排骨，炖排骨，別說吃了，就是說也得說一陣子。

排骨含有的鈣質和維生素是人體所需的元素，既滿足了味蕾，也補充了營養，一舉倆得。下面就介紹一個粉蒸排骨的做法。

準備食材：排骨、蒸肉米粉、紅薯（不愛吃紅薯的可以忽略）

調味品：豆瓣醬、生抽、辣椒粉、料酒、蔥姜、胡椒粉、雞精、白糖

1.腌制排骨。將排骨洗凈，放入一個空碗，蔥切段，姜切片，放入碗中，再加一勺豆瓣醬、胡椒粉、老抽生抽，少許白糖、胡椒粉、雞精、料酒，攪拌均勻，之後放置倆個小時，等待入味。

腌制

2.紅薯去皮切塊，按照人頭計算用量。不準備吃紅薯，這條掠過。

3.經過倆個小時，排骨已經腌制的入味了，挑出裡邊的蔥蒜，將蒸肉米粉倒入，加適量水攪拌均勻，保證排骨上均勻粘裹上蒸肉米粉，這裡的水不需要太多，避免蒸肉米粉掛不住。

4.將切好的紅薯平鋪到碗底，然後上面放上攪拌好的排骨，用保鮮膜封住，放入蒸鍋，大火把水燒開，改小火慢蒸一個半小時。


紅薯不是必要條件，只不過是順便做出來的，因為我愛吃。這樣做出來的紅薯會吸收排骨的味道，又香又糯，不喜歡吃紅薯的完全可以忽略這個，著重注意的是水的比例，水如果太多會影響到蒸肉米粉的口感。

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