綠色外殼裡包裹著柔軟似乳酪的果肉，像它的名字一樣充滿脂肪，卻是健康的不飽和脂肪，營養價值很高。
很多小夥伴們都知道，2010年我國牛油果進口量還不足2噸，而到2016年，這個數字就飆升至了2.5萬噸。
—牛油果的價值—
簡單說來，牛油果的營養組成和其他水果相比，具有以下特徵：
1.脂肪含量高；
2.脂肪組成以單元不飽和脂肪為主；
3.膳食纖維豐富；
4.高鉀。
5.嬰兒也可以吃牛油果。牛油果質地細膩，不會引起消化不良，它的奶油香氣寶寶們也會喜歡。
6.可作為植物油、黃油等油類替代物。無論你是素食主義者或是追求少油的健康飲食者，牛油果都是不錯的油類替代選擇。
相比其他水果，牛油果的脂肪含量明顯較高，脂肪含量約為15%，而常見水果脂肪含量約在0.5%以下。
甚至可以說，牛油果的脂肪含量已經接近或超過了一些肉類食物。是一般水果熱量的3倍左右。
如此高的熱量，對於想減肥的寶寶們來說，貌似不太友好，但其實Ta非常適合健身和想要長點兒肉的小夥伴。
因為牛油果的脂肪，是以單元不飽和脂肪為主的結構。
同樣脂肪含量比較高，但是偏偏只有牛油果飽和脂肪含量比較低。而無論是我國，還是美國的居民膳食指南都要求日常飽和脂肪酸攝入量應低於膳食總能量的10%。
所以在飽和脂肪這一點上，我們日常食用的肉類食物、奶油、黃油、蛋黃醬等都不如牛油果健康。
單元不飽和脂肪有助於降低低密度脂蛋白（LDL）所攜帶的膽固醇（常被俗稱為「壞膽固醇」），有可能提高高密度脂蛋白（HDL）所攜帶的膽固醇（常被俗稱為「好膽固醇」），能減低患上冠心病之風險。
豐富的膳食纖維可以促進腸道蠕動，增加飽腹感。豐富的鉀元素，可以補充人體所需。
但需要注意的是，高血鉀症患者和腎功能有問題的人群，是要謹慎食用。
認識牛油果的好，是需要耐心和時間沉澱的
對牛油果的愛恨交加——無法愛上的人會說：「有比牛油果更難吃的水果嗎？」但是狂熱愛好者卻曾寫出過100種不得不吃牛油果的理由！！！
覺得牛油果難吃的人，其實是你沒掌握正確地吃法，大部分吃習慣的人對牛油果是越吃越上癮的——
軟軟的口感，入口即化，在嘴裡充分咀嚼後有，能體會到一種厚重的感覺，獨特的香氣從此佔據了記憶中的一席之地。
—牛油果三步取肉—
1.先垂直繞著牛油果切一圈，然後一擰，就能擰開來咯！
2、將核輕輕的往刀刃上敲，使刀刃楔進核，左右晃動提出刀的同時會將核帶出
3、用勺子將半個牛油果的果肉挖出來。
取果肉時還是要再叮囑一遍，牛油果這個傲嬌的小公主，大概是世界上最容易氧化的水果，一個不留神，分分鐘黑給你看，所以一旦果然暴露在空氣中，一定記得撒上檸檬汁，用保鮮膜好好包著才行。
日式壽司也喜歡用到牛油果，自己在家嫌麻煩的話，最簡單的吃法，就沾醬油也感覺美味無窮。
下面再給大家推薦幾道牛油果的美味食譜：
01
藜麥牛油果碗
藜麥營養豐富，含有膳食纖維和完美的蛋白質組合，再搭配富含鈣質和礦物質的西蘭花、胡蘿蔔，加上豆腐、牛油果和花生醬,保證了優質健康脂肪的攝入。這是一份富有飽腹感又營養的全穀物碗。
食材
糙米飯 牛油果 胡蘿蔔 西蘭花 老豆腐 紫甘藍芽苗 花生醬 芝麻油 有機醬油 檸檬 水 | 1碗 1/2個 1/4根 1杯 少許 少量 2大勺 1小勺 2小勺 1/2個 1大勺 |
做法
1. 糙米浸泡一夜後用高壓鍋煮熟。
2. 牛油果，胡蘿蔔切片；西蘭花用開水焯水。
3. 豆腐切小方塊後用烤箱烘烤30分鐘，或用平底鍋煎至外皮稍硬呈棕色；然後用部分醬料浸泡入味。
4. 碗裡先放上煮好的糙米，依次擺放切好的蔬菜和豆腐，最後淋上醬汁。
02
芒果麥粒芝麻菜沙拉
食材
小麥粒 水 芝麻菜 芒果 牛油果 蔥末（可不加） 亞麻籽 | 3/4杯 2杯 140g 2個 1個 3/4杯 適量 |
做法
1. 將小麥粒和水倒入煮鍋中，燒開後轉低火，蓋上燉30分鐘；
2. 將牛油果和芒果切成方形小塊，同芝麻菜和煮好的小麥粒拌在一起；
3. 均勻地撒上蔥末和少許大麻籽，再加些沙拉醬就可以享用了！
03
香梨牛油果薄荷果昔
菠蘿含有豐富的菠蘿蛋白酶，幫助消化蛋白質和消除炎症，配上維C多多的蘋果檸檬，促進細胞生長修復，最適合運動後喝來爽口哦～
食材
蘋果（去核, 切塊） 冷凍菠蘿塊 椰子水（純凈水） 羽衣甘藍 檸檬汁 鮮姜（可不加） 奇亞籽 | 半個 1杯 3/4杯 1把 1~2勺 1片 1勺 |
做法
1. 將全部食材放入破壁機，打開開關。
牛油果還是寶媽們為寶寶準備的輔食首選。因為牛油果含有的營養元素不僅可以促進嬰兒的發育，還能起到預防嬰兒貧血、預防寶寶血管畸形的作用。
寶媽們可以將牛油果添加在米粉、粥、蔬菜中，給寶寶提供充足的營養。
