辣炒花蛤
食材：花蛤750克、蒜5-6瓣姜5大片、乾辣椒5-6個、蔥花食用油2大匙、黃酒2大匙蠔油1大匙、糖2小勺、澱粉1小勺、鹽1小勺
做法
1、買來的花蛤放在清水中，在水裡放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後，用兩隻手像大叉子一樣在水裡來回反復的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點泥出來
2、長的干辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥
3、反復清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出
4、焯過水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用
5、起鍋放油，煸香蒜片和薑絲後再放入乾辣椒煸炒，然後放入花蛤
6、翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘後先烹入生抽、再烹入黃酒
7、倒入蠔油、糖翻炒均勻，嚐嚐味道是否還需要加鹽，如果味淡可以適量添加
8、一小勺干澱粉中倒入兩大勺清水，淋入鍋中上芡
9、出鍋前烹入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了
爆炒羊肚
食材:羊肚300克、青紅椒100克、雞精、姜三片、油、鹽、蒜三瓣、料酒一勺、老抽半勺
做法:
1.青紅椒洗淨，姜洗淨，羊肚切絲，青紅椒切粗絲，薑蒜切碎，鍋中放油，放薑蒜爆香。
2.倒入羊肚翻炒一分鐘，放入料酒和老抽，炒勻。
3.放入青紅椒，炒至青紅椒斷生，放鹽和雞精，炒勻出鍋
辣爆肚絲
食材：新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、鹽、麵粉、生粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、花椒、燉肉包。
做法
1.新鮮豬肚沖洗乾淨，放入麵粉揉洗，重複兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗乾淨，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗乾淨，放入高壓鍋中，加入薑片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。
2.青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。
3.鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候，把薑和大蒜放進去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。
4.加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮。
5.出鍋裝盤。
蒜香燒豆腐
食材：豆腐、肉末。輔料：蔥花、蒜蓉、鹽、生抽、澱粉、高湯。
做法：
1、把肉剁成肉沫，也可以買現成的肉餡，最好用清水再洗一下血水，放到碗裡加一點五香粉，半小勺鹽、少量蔥花和一小勺香油拌勻待用。把1湯勺澱粉，1小勺鹽，半湯勺生抽和水一起攪勻放入一個碗裡待用；
2、將豆腐切成大約3公分左右厚度的塊，備用；
3、鍋裡燒一開水，放一勺鹽，加入切好的豆腐煮2分鐘左右，然後撈出瀝乾水備用；
4、另起一口鍋，放油燒至六七成熱，倒入肉餡，煸炒至變色，然後加入蔥花；
5、蔥花爆香後，倒入瀝乾水分的豆腐，掂鍋幾次將肉末與豆腐炒均勻，此步驟不要大力翻炒，否則容易將豆腐炒碎；
6、再加入兩大勺高湯，也可雞湯代替，然後再大火燒開後改為中小火，蓋上蓋子燜燒3分鐘；
7、把鍋蓋打開轉大火，澱粉水勾芡，翻炒均勻；最後加入蒜蓉清炒一會，等到蒜香味飄出，出鍋即可；
