紅燒蹄筋
食材：200克熟牛蹄筋、80克蟹柳、30克水發香菇、100克上海青、各少許生薑片、蒜苗段、各適量鹽、味精、雞粉、白糖、蠔油、老抽、料酒、水澱粉
做法：
1、 將洗淨的香菇切片。
2、 把洗好的蟹柳切段。
3 、牛蹄筋切塊。
4、 鍋中倒入少許清水，加少許食用油燒開，加鹽、雞粉燒開，倒入洗好的上海青焯至熟。
5、 撈出上海青，瀝乾水分。
6、 擺入盤中備用。
7、 將洗好的香菇放入鍋中，焯至熟。
8、 撈出，瀝乾水分備用。
9 、起油鍋，倒入香菇、薑片、蒜梗，煸香。
10、 倒入熟牛筋，加入料酒，翻炒片刻。
11 、加入蠔油。
12 、倒入少許清水，加入鹽、味精、雞粉、白糖、老抽，炒勻調味。
13 、倒入蟹柳、蒜葉。
14、 再加入適量的水澱粉，拌炒至熟透。
15、 起鍋，盛出裝入盤中即可。
麥穗魷魚捲
食材：魷魚300克、青椒、鹽、香油、豬油、澱粉、料酒、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、用鹼
做法：
1.魷魚清洗乾淨切掉須，冷水中浸泡60分鐘
2.再洗一遍，改一字花刀，切成6釐米的小塊，用鹼醃製120分鐘，用清水漂衝幾次，去味
3.香菇用水泡發切塊，青椒洗淨切塊，蔥切成蔥花，姜、蒜切成片備用
4.魷魚放入盆中倒入料酒、鹽攪拌一下，去除水分，倒入澱粉攪拌
5.上鍋下豬油燒沸，放入薑片、蒜片、青椒，胡椒粉倒入魷魚加少許鹽、翻炒撒上蔥花出鍋
紅燒雞塊
食材：雞肉500克，醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法：
1.將雞塊洗淨控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、薑和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用
