蔬菜中，一年四季都好買，價格又非常便宜的，洋蔥肯定算一個。洋蔥價格便宜，長相普通，但是營養價值卻不低，在國外有著“菜中皇後”的美譽。它不僅含有豐富的鉀、維生素C、葉酸、鋅，還有槲皮素和前列腺素A這兩種其它蔬菜都不含有的元素。所以洋蔥也有著別的蔬菜所無法代替的健康功效。這兩種元素對於降血壓，保護心血管的健康有著積極的作用。除了這些，洋蔥還有刺激食慾、幫助消化、殺菌、抗感冒的功效。
洋蔥的吃法也是非常多的，可生可熟，可葷可素，可以單獨成菜，也可以搭配其它。但是無論怎麼吃，洋蔥的鮮香氣味總是特別的吸引人。
眼下春季，多吃素菜好處多，所以推薦了這道洋蔥炒芹菜。芹菜含有豐富的膳食纖維，以及鈣、磷、鐵等礦物質，是非常健康的蔬菜，搭配洋蔥一起炒，不僅味道鮮美，也特別營養健康，尤其適合春夏兩季食用。
【芹菜炒洋蔥】
【食材】芹菜/洋蔥/蔥/姜/蒜/乾辣椒/鹽/蠔油/白糖
【具體製作步驟】
1，芹菜去掉葉子，洗淨後切成段。洋蔥洗淨，切成洋蔥絲。
2，起鍋燒水，水燒開後在鍋內加入1勺鹽，把芹菜倒入鍋中，大火再次煮沸把芹菜撈出瀝乾水分備用。
3，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、乾辣椒，小火炒出香味。
4，倒入洋蔥絲，大火快速翻炒均勻。
5，倒入焯水後的芹菜，大火快速翻炒。
6，待洋蔥和芹菜炒至斷生，加入少許鹽、白糖、蠔油調味，快速翻炒均勻即可出鍋。
7，盛入盤中，這道簡單又好吃的芹菜炒洋蔥就做好了，開動吧。
小貼士：
1，芹菜直接炒，營養流失會比較多，炒出的芹菜顏色也不好看。所以炒之前，芹菜需要焯水，焯水後的芹菜口感好，菜色好。
2，洋蔥很容易炒熟，焯水後的芹菜也基本上熟了，下鍋炒的時候，需要全程大火快炒，以保證口感和菜色更好。
3，蠔油是鹹的，所以鹽的用量要稍微少一些。另外，加入少許白糖可以給菜起到提鮮的作用，不會變甜。
