最靈活的基礎麵包方子，學會了它，能變出十幾種口味，有咸有甜，鬆軟可口，蓬鬆美味，奶香十足。自從我學會做這款麵包，我家每周至少吃三次，全家老少都愛吃，再也不用擔心早餐吃什麼。
家庭烘焙是年輕人的一種烹飪方式，不是什麼新鮮事。家裡有個烤箱，就可以自己做麵包、餅乾、蛋糕等。早餐吃膩了傳統的饅頭、包子、油條、豆漿，不防試試自己做麵包，麵包只要掌握基本的比例方子，就可以添加適量的餡料，或甜或咸，變出十幾種。
奶香軟排包是一款基礎的麵包，食材少，做法簡單，這款奶香軟排包蓬鬆柔軟，奶香十足成功率百分之百，喜歡甜味的加白砂糖，喜歡鹹味加鹽，還可以裡面包裹餡料，接下來分享奶香軟排包具體做法：
香軟排包
（以下配料9個）麵包食材：
金龍魚麵包用小麥粉（高筋小麥粉）180克、金龍魚糕點小麥粉（低筋粉麵粉）40克、牛奶110克、白砂糖45克、黃油30克、全蛋液25克、鹽2克、乾酵母3克
表面裝飾：全蛋液適量
烘焙： 170度，中層，上下火，25分鐘。
1.把所有麵包的乾性食材（麵粉、奶粉、鹽、糖、乾酵母）倒入攪拌桶，用手指攪拌均勻。接著倒入全蛋液、牛奶，攪拌鉤子裝在廚師機上，開始用低速，然後轉為4檔，使麵粉和水混合成麵糰。麵糰形成一層膜，扯就會斷了，這時候可以加入黃油繼續揉達到擴展階段。
2.廚師機揉好的麵糰用手揉搓成光滑麵糰，放回廚師機的桶裡，蓋上一塊濕布，進行第一次發酵。發酵時間根據室溫而定，25℃的條件下大約需要1個小時。發酵到2倍大，用手指沾麵粉捅入麵糰，拔出手指以後形成的孔洞不回縮也不塌陷，就表示發酵好了。
3.將發酵好的麵糰，用手排出空氣，放在案板上壓平，用搟麵杖搟開，使麵糰裡的氣體盡量都被壓出。把排完氣的麵糰分成9分，每一份都揉圓.
4.烤盤墊上鋁箔紙，把麵包胚均勻放入烤盤。我用的烤盤是玻璃的，邊沿比較好高，發酵好之後不會溢出來。把烤盤放入烤箱，在裝一盤溫水凡在烤盤下面，功能設置發酵，這個時候就溫度自動調整38度，時間45分鐘。
5.發酵好麵包把整個烤盤都填滿，取出，麵糰表面薄薄地刷一層全蛋液。
6.把烤箱的水取出，烤箱預熱，170度，上下火，中層，烤25分鐘。其中麵包顏色不想那麼深，可以烤盤上蓋一層鋁箔紙，表面的蛋液就是金黃色。
【sourcehe溫馨小貼士】1.每個烤箱不同，發酵時間和烤的溫度、時間略有差異。2.這種麵包沒有餡料，想吃有有餡料，可以再揉成，麵包胚的時候包餡。3.麵包團也可以分成16個，用大烤盤，這樣的麵包就變小個，也很好吃。
奶香軟排麵包，你學會了嗎？喜歡烘焙或喜歡吃麵包的一定要試試這種做法，基礎百變，換著味道吃。期待你留言，說說你喜歡吃什麼麵包或蛋糕，如果你不會做，我就分享出方子教你做。
