肉末辣椒炒粉條
紅薯粉條1大把
肉餡80克
辣椒1根
小蔥1把
大蒜1頭
豆瓣辣醬1大勺
油適量
熱水適量
醬油少許
鹽少許
1. 紅薯粉條提前用涼水泡軟待用；
2.肉餡準備好，辣椒切塊，小蔥切1釐米長小段，一頭大蒜拍碎剁末；
3.熱鍋涼油，舀一大勺豆瓣辣醬，小火煸炒出紅油，一定要小火噢；
4.將肉餡倒入鍋中煸炒變色，再倒入少許醬油調色；我用的九陽輕奢派不粘炒鍋，一點兒都不粘鍋，省心吧；
5.將粉條從水裡撈出入鍋中，儘可能讓粉條將湯汁吸收進來；
6.粉條很吃水，所以要分兩三次倒熱水進鍋中，根據粉條的柔軟度判斷加水量，最好別一次加太多；如果顏色太淺，可適量倒點醬油，顏色深的粉條看起來更誘人，鹽隨口味來決定加或不加；
7. 待粉條柔軟了，將辣椒倒入鍋中，混合兩下；
8.關火，將小蔥段和大蒜末倒入鍋中，迅速翻拌幾下，裝盤。
9. 肉末辣椒炒粉條，超棒的下飯菜！
小竅門：
1、不管用什麼樣的粉條，提前泡軟能節省烹飪的時間；粉條很吃水，所以炒的過程中要倒兩三次水，粉條才柔軟入味兒；
2、油適量多放一點點，或者肉餡中有點肥的，這樣炒出來的粉條油潤好吃；
3、將辣椒換成青蒜也是非常香的，那大蒜末就可以省略掉。
