現在是鳳梨大量上市的季節，所以正是吃它的好時候，不過有人可能會傻傻搞不清楚鳳梨和菠蘿的區別，認為菠蘿就是鳳梨，其實它們根本不是同一個品種，吃鳳梨不用經過鹽水去泡，並且口感香甜，氣味濃郁，個人覺得鳳梨比菠蘿更好吃。
鳳梨直接吃的口感也是很好的，但我喜歡吃鳳梨酥，所以會常常自己做來吃，有時候想吃零食餅幹了，就拿出來吃，所以自己做也很方便，那麼下面我就來分享一下做法給大家，感興趣的就一起來看一下吧！
我們要准備的食材有：鳳梨500克、冰糖60克、冬瓜500克、麥芽糖100克、黃油160克、雞蛋1個、白糖50克、牛奶30克、奶粉50克、低筋麵粉300克；第一步我們要稱出所需要的冰糖。
接著把鳳梨去皮洗干淨，再切成丁放進攪拌機。
我們用低檔把鳳梨攪碎，不過要注意不要攪太碎，然後把鳳梨汁倒進不粘鍋裡面。
接著把冬瓜洗干淨，去皮去瓤切成小丁。
弄好之後把冬瓜放進湯鍋裡面，加水進去煮熟，直到煲至透明。
然後撈起來放涼抓干水分，然後剁碎備用。
這時候就可以在剛剛打好的鳳梨裡面加入冰糖，加入麥芽糖、再接著加入冬瓜碎。
用大火去煮開，煮開之後就可以轉中小火，一邊炒一邊攪拌，炒到鳳梨餡收干水分就可以橙出來放涼備用。
然後我們要把黃油室溫軟化，加入雞蛋和牛奶，用打蛋器攪拌均勻，然後篩入麵粉進去攪拌揉成面團。
把面團分成小面團，每個大約15克，鳳梨餡也分成每個15克左右的小丸子。
接著取一份小面團壓扁它，在中間放入鳳梨餡，收緊面團收口。
然後搓成表面光滑，再放到模具裡面，壓平整型。
直至全部做好，放入烤箱，上下火170度，烤20分鐘，烤至最後10分鐘時，將鳳梨酥翻面再烤。
烤好之後拿出來放涼，脫模就做好了！
