用料
烏拉圭牛肉 1斤
洋蔥 1/2個
大蔥 1根
料酒 20克
生抽 20克
老抽 10克
鹽 4克
糖 10克
蔥姜水 80克
花椒粉 5克
餅皮的原料
中筋麵粉 250克
水 150克
鹽 3克
油 10克
千層牛肉餅的做法
準備好所有原材料
首先把牛肉剁成肉餡，家裡有絞肉機的就可以省一點力氣啦，然後把洋蔥、大蔥也切成碎沫備用
把調肉餡的料都放進肉裡
先調勻一下
蔥姜水要提前把蔥和姜泡10分鐘就可以，加蔥姜水要一點一點加，一邊加一邊順時針攪拌，一定要順著一個方向攪拌，否則肉餡口感會很硬
把肉餡攪勻後放在冰箱冷藏起來備用
這時候我們來和面，把所有和面的原材料一起倒入盆中，直到把麵糰揉光滑為止，然後醒面15-20分鐘，醒過的麵糰會更加柔軟細膩。
麵糰醒好後把麵糰分成兩份
先取一份另一份蓋好保鮮膜還放在盆裡，把麵糰用搟麵杖搟成大約30成40釐米的長方形，要薄厚均勻而且要盡量的搟薄一點，還要注意麵皮下面撒手粉，防止粘在面板上。然後重點來了，把麵皮用刀切四下如圖所示，但是注意看中間不要切斷，這樣看上去麵皮像是被分成了6份。
然後我們把調好的肉餡均勻的抹在麵皮的其中五塊上，右上角的那一塊不要加餡料
餡料抹勻後首先把沒有抹餡的那塊麵皮蓋下來，然後把麵皮的邊緣捏緊，不要把餡漏出來
再來就是把封好邊的那一塊向左側翻轉180度，蓋在左側那一片上，再次把麵皮邊封好
這時候我們就要依次充分第一步和第二步的操作
把剩下的麵皮一次摺疊好
這樣摺疊好的就是一層麵皮一層餡料，一共6層麵皮5層肉餡的千層牛肉餅啦。記得要把麵皮封好口，盡量把封口處捏薄一點，避免烙餡餅的時候因為封口太厚熟不了。
接下來就是要煎餡餅啦，最好找個不粘鍋油多一點，油溫五成熱時把餡餅放進鍋裡
煎餡餅的過程要全程調小火，一面煎成金黃色了就反過來煎另一面，記得除了餡餅翻面時全程都要蓋鍋蓋，因為這個千層餡餅比較厚，蓋上鍋蓋熟的快，另外因為餡餅皮比較薄，翻面的時候要動作輕柔一點，避免把皮碰破了。
煎好的餡餅可以從中間切一刀分成兩塊，也可以切十字刀分成四塊，北方人一般喜歡剛出鍋趁熱吃，餅皮酥酥脆脆，內餡嫩香多汁，但是別把嘴燙到呦！我的一個潮汕朋友，不太理解北方人為什麼總喜歡趁熱吃，一個是個人飲食習慣，一個是很多美食不趁熱吃外皮不在酥脆會回軟，有湯汁的可能會凝固，吃起來不如剛出鍋的好吃，不過這個飲食習慣還真是因人而異的，有人喜歡吃冷食，有人喜歡吃熱食。
小貼士
麵粉和水的比例一定要水量多一些，才能保證烙好的餡餅皮酥脆，烙餡餅的時候最好是在鍋邊看著，隨時觀察餅的變化避免烙糊了。
