很多人都知道銀耳含有豐富的膠質，我煮銀耳的時候每次都會煮到出膠，以至於每次我喝銀耳羹的時候都在想，我這是喝了一大碗的蛋白質啊，瞬間心情就變得很好，這算是一種錯覺嗎？但總之多吃一些銀耳總不會錯的，銀耳除了含有豐富的蛋白質，還有大量的膳食纖維，夠促進消化，減少對脂肪的吸收，因此女人多喝銀耳湯除了美容保健之外，還能保持身材，內調外養，想不變美都難。但是總有很多朋友說，自己平時在家煮的銀耳湯，總是不能很好的出膠，特別影響口感，有的甚至煮了很久還是不能出膠，問題出在那裡呢？其實啊，燉銀耳湯直接放糖就大錯特錯了！多加這“1步”，銀耳才會清甜粘稠。這一步就是把銀耳弄碎，越碎的銀耳才越容易出膠。銀耳綠豆羹
By 秋天到楓葉紅配料：銀耳 20克、大米 100克、綠豆 50克、水 適量烹飪步驟：1.將所需食材准備好。
2.銀耳用清水浸泡開（我用的較碎的銀耳，很好泡開）。
3.大米用清火淘洗干淨。
4.將淘洗過的大米倒入高壓鍋內。
5.綠豆清洗干淨。
6.將綠豆也倒入高壓鍋內。
7.將泡好的銀耳放入鍋中。
8.加入適量的水
9.蓋上高壓鍋蓋，大火上汽，轉小火煮制10分鐘，關火燜至汽散盡即可開鍋食用。
烹飪小貼士：1、白木耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種 氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種 礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉 、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、 甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。2、白木耳能提高肝髒解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病有一定療效。3、白木耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
