家裡胡蘿蔔太多吃不完怎麼辦？做饅頭或花捲吃唄！前幾天從老家回廈門，婆婆拿了很多自己種的胡蘿蔔我們帶回來。自己種的蔬菜一來無公害，二來味道也比較「純正」。我們拿一些分享給鄰居和朋友們之後，家裡還剩十來個左右。於是我就想著怎麼才能把胡蘿蔔消耗掉，除了平常的燉湯、炒食和榨汁外，還有沒有什麼比較特別的吃法呢。
味道鮮美質地脆爽的胡蘿蔔是人們餐桌上常見的蔬菜，它不僅營養豐富，還被稱為「小人蔘」可見胡蘿蔔的營養非同一般。而吃胡蘿蔔可以保護視力之說也是廣為人知的，原因是胡蘿蔔含有豐富且不止一種的胡蘿蔔素，它們分別是α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。這兩種胡蘿蔔素被人體吸收後除了保護視力和幫助骨骼生長之外，還有著不同的作用，前者不怕高溫蒸熟，可抑制有害細胞的生成，後者可效預防花粉過敏。
將胡蘿蔔榨成汁用來和面，做成花捲吃，不僅顏值高又美味，還能保護視力和預防花粉過敏。更是一款適合男女老少食用的營養早餐哦！
胡蘿蔔花捲
所需食材：
胡蘿蔔1個、水20克、普通麵粉250克、細砂糖20克、酵母3克、玉米油5克（刷面片用）。
準備工作：
將削去外皮的胡蘿蔔切成小塊，再跟20克水一起榨成汁，然後過濾掉胡蘿蔔榨，取125克胡蘿蔔汁來和面。
製作步驟：
1、胡蘿蔔汁、細砂糖、普通麵粉和酵母依次按照順序放進麵包機內，選擇一個揉面程序揉成光滑的麵糰。
這裡教大家一個做出光滑饅頭的小技巧，當麵糰揉好後，用切刀將麵糰切開，觀察切面是否細膩無氣孔（如圖），這樣的切面做出來的饅頭或花捲表面都很光滑。
2、把麵糰整理好，放進保鮮袋中，醒面5分鐘。
3、接下來把麵糰搟成5毫米左右厚度的面片，然後刷上一層油。
4、再把面片折三折，最後再刷一層油。
5、跟著把面片分割成1.5釐米寬的麵條。
6、取兩條麵條重疊，用筷子在中間壓一下，然後將麵條稍稍拉長。
7、拉長後的麵條對摺放在筷子上，手捏住麵條兩頭，筷子轉一圈，再把捏口放到墊子上，手扶著底部防止移動，然後把筷子從上往下壓，就成花捲了。
8、依次做好所有花捲胚。
9、把花捲胚放到溫暖處發酵50分鐘，我一般會將蒸鍋的水燒熱至不燙手的溫度，然後關火，再把花捲胚放上去發酵。
10、發酵完成後，將鍋裡水燒開，用大火蒸12分鐘左右，關火燜3分鐘後再開蓋。
層次分明、鬆軟細膩的胡蘿蔔花捲好吃又好看，您學會了嗎？
【小貼士】
由於不同牌子麵粉的吸水性不同，和面時一定要預留胡蘿蔔汁的用量，再視情況增加。
