絲瓜，又叫天蘿、天絲瓜、天絡瓜、蠻瓜、綿瓜和布瓜等，為一年生攀緣性草本植物。原產東印度熱帶地區，喜溫暖濕潤性氣候條件。絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C等。絲瓜有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效，在烹制時應注意盡量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特點。
如何挑選絲瓜？1、看絲瓜的形狀，瓜體勻稱，兩頭粗細差不多的最佳。2、看絲瓜的表皮紋理，細小均勻代表嫩。3、用手摸一摸，好絲瓜非常有彈性。4、選擇顏色嫩綠的，最好是帶花的絲瓜，這樣才代表新鮮哦。12絲瓜純素料理無論是簡簡單單的燒煮，還是經過十八般武藝的烹飪，絲瓜總有自己獨特的風味，讓人印象深刻！作為一個吃貨怎麼能錯過這麼一道食材呢？學一下，Mark下絲瓜的美味做法，時時品一品，生活更多滋味！1 絲瓜燒真姬菇油豆泡
這一道絲瓜燒真姬菇油豆泡顏色青綠，味道鮮美，營養豐富，給”苦夏“ 不思飲食的朋友帶來特別輕松，無負擔的感受。材料：絲瓜一條、真姬菇半盒、油豆泡5-10個、姜一塊做法：1、新鮮上市絲瓜一條洗淨，用刮皮刀削去瓜棱。2、把外皮也削干淨，洗淨待用。
3、絲瓜用滾刀法切塊。
4、真姬菇取半盒，約100克即可。5、真姬菇削去根部，洗淨待用。
6、油豆泡洗淨。7、將油豆泡開邊，以便吸收汁液。
8、姜一塊洗淨，姜削皮，切片。9、起油鍋，鍋底抹少量油，低脂純素者也可免去此步。10、爆香薑片，撈出薑片，將絲瓜倒入略炒。11、絲瓜稍炒軟，放入真姬菇同炒。12、都去少許淨水兜勻，放入油豆泡同煮。
13、煮至油豆泡變軟，吸足了絲瓜和真姬菇煸炒出來的清甜湯汁。14、加入些許鹽和蘑菇粉（可省略）調味，即可起鍋。2 絲瓜燴白玉菇
材料：嫩絲瓜1根、白玉菇200g、鹽2g、枸杞10粒、油20ml、姜3g做法：1、將絲瓜颳去表面粗皮，切去頭尾，洗淨後，對剖成兩條，然後切滾刀塊；白玉菇洗淨撕開；姜切成薑末；枸杞泡發備用。2、鍋中倒入油，中火燒至四成熱，下薑末稍爆香，改大火，然後下白玉菇稍翻炒。3、再下絲瓜繼續翻炒至出黏稠湯汁，調入鹽、糖和少許清水，翻勻後稍煮片刻即可出鍋，撒上枸杞裝飾即可。炒絲瓜要保持翠綠和脆嫩，有三個技巧：1、去粗皮留嫩皮，可以用鈍刀或者新的竹筷子刮淨絲瓜表面的粗皮，留下嫩綠色的下層外皮，最好用的工具是帶細齒的西餐餐刀。2、切法很重要，盡量使外皮的面積大而內瓤的面積小，所以要切條段或者滾刀塊，後者最佳。3、是鍋底一定要干淨，要大火快炒。3 清炒絲瓜
材料：絲瓜2根、植物油1大勺、生抽適量、鹽1小勺、蔬果調味粉少許做法：1、絲瓜去皮，洗淨切小塊備用。2、熱鍋入油，加入絲瓜翻炒。3、加入鹽，生抽蔬果粉，稍微翻炒。4、裝盤食用。4 老油條炒絲瓜
材料：絲瓜、油條、紅椒做法：1、紅椒洗淨去筋、籽後切菱形片。2、油條切大段。3、絲瓜去皮後切滾刀塊。4、鍋裡油熱後，放入姜絲爆香。5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。5 絲瓜油麵筋
材料：絲瓜、油麵筋、胡蘿卜、姜、干辣椒做法：1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片，辣椒姜切絲。2、鍋裡放油，炒香姜紅辣椒。3、放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺素高湯。4、放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁。放鹽調味即可。6 絲瓜炒毛豆
材料：絲瓜、毛豆、紅辣椒、姜做法：1、毛豆去殼洗淨備用。2、絲瓜去皮洗淨切塊備用。3、紅辣椒切塊，姜切成末備用。4、鍋熱注油倒入薑末爆香。5、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。6、倒入絲瓜翻炒片刻。7、淋少許水繼續翻炒。8、等水分變干，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生。9、加入大半勺鹽。10、最後加入有機醬油調味炒勻即可。7 香菇燒絲瓜
材料：香菇、絲瓜、紅椒、姜做法：1、香菇洗淨泥沙後用少量水泡發兩小時。2、泡發的香菇切成條，姜切片備用。3、絲瓜颳去外皮後洗淨切成小條，紅椒也切條備用。4、炒鍋上火，倒入油燒熱，下薑片炒香後放入香菇翻炒幾下。5、倒入泡香菇的水煮沸。6、放入絲瓜和紅椒翻炒，蓋上蓋子燜熟。7、放入適量鹽調好味。8、出鍋前淋少許香油翻炒均勻即可。8 絲瓜炒木耳
材料：
絲瓜，木耳，小米椒，
做法：
1、木耳泡發洗淨，絲瓜去皮洗淨切小塊，小米椒切圈。
2、鍋中加入油大火燒熱，倒入木耳和絲瓜翻炒1分鐘左右。
3、可以加少許清水，調入鹽。
4、炒至斷生時下入小米椒翻炒均勻即可關火
