白肉是一些地方對於肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對應，是我們日常生活中最常見的肉類之一。
今天就為大家分享一道蒜泥白肉的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。1.首先，我們要有一塊帶皮五花肉，鍋燒熱以後，五花肉皮朝下，放入鍋中使勁擦，把皮燒至發黃，做這一步的目的，是為了破壞豬皮的汗腺，去除豬皮的腥味以及豬皮上面沒有刮干淨的豬毛。
2.准備一盆溫水，用鋼絲球把豬皮清洗干淨，最後，要注意清理鋼絲，以免吃到嘴裡，發生危險。
3.大蔥白一截，切成段，生薑一小塊，切成片備用。
4.鍋內燒水，冷水放入五花肉，再放入剛才切好的蔥段和薑片，再倒入一些料酒，倒入料酒的目的是為了給豬肉去腥。
5.開大火，把水開以後，打去上面的浮沫，蓋上鍋蓋，大火轉中火煮30分鐘。
6.30分鐘以後，能用筷子能輕松的扎透，再把五花肉撈出，用涼水反復沖洗。快速降溫以後，控干水分。
7.然後把肉切成薄片，象視頻那個擺盤。好看的擺放在邊上，碎料擺在中間，豬肉盡量切勻一點，不要太厚，切的時候，注意生熟案的分離。
8.我們再准備料汁，把大蒜拍扁後，切成碎末，青紅椒各半個，切成碎粒，放入盆中，加入食鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒紅油，芝麻油。
9.再加入半勺高湯或者涼開水化開調料，最後撒上一小把白芝麻。攪拌均勻後，澆在擺好盤的白肉上面，再放上幾根香菜。
好了這道好吃又顯檔次的家常菜就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。
