周末又趕上難得的好天氣，和幾個好友一起跑山的時候，心情真是開心到爆棚，結束活動後和朋友們一起吃了鮮美的魚火鍋，而且還收到好友帶給我的地方美食——醃魚。好友的先生是武漢人，所以兩人日常總能收到老家寄來的地方美食，這醃魚就是其中之一。拿到美食的同時，順便就咨詢了一下怎麼烹制最好吃。好友給的建議是做成可口的魚塊茄子煲，拿到食材後，等不及在周日就開始加工。這醃魚，每家每戶的做法都略有不同，朋友送的不太咸也不是很硬，所以和軟嫩的茄條一起搭配，醇香可口。
於是，按照朋友食譜的指點，周日的中午，蒸上一小鍋米飯，再燜出來這樣一盤冒著香氣的魚塊茄子煲，味道真的特別贊，連第一次吃到這種做法的魚塊，先生也覺得很對胃口，慢悠悠的享受這樣的午餐，真是很享受呢。
食材准備：醃魚兩大塊茄子兩根蔥段姜絲蒜片適量小米椒2根食用油、生抽、料酒、鹽、糖、米醋
做法：1、醃魚清洗干淨，放入清水中，水煮沸後煮5分鐘，撈出瀝干水分，切塊備用。這裡也可以把魚切塊直接油炸，我是採用煮的方法，煮好再切塊。
2、兩根長茄子，洗淨茄條，在油鍋裡加入適量食用油，燒熱後放入茄條，燜軟後撈出瀝油備用。
3、用料酒、生抽、鹽、糖和米醋，混合適量白開水，提前做出調味汁。
4、燒熱油鍋，先放入蔥段姜絲和蒜片以及切段的小米椒爆香。
5、倒入魚塊，加入一大勺料酒炒勻。
倒入調味汁，蓋過魚身2/3左右。
6、倒入茄條，稍微翻炒一下，蓋上鍋蓋，保持中火燜煮5-7分鐘，這個靈活掌握，不要收汁太干，保持些許湯汁拌飯才好吃。
7、臨出鍋撒上些許香蔥葉，提鮮又好看。
