西蘭花燒蝦仁
材料：蝦仁、西蘭花、食鹽、蒜瓣、生抽、澱粉、植物油
做法：1、 將西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡20-30分鐘；將西蘭花擇成零碎小朵，鍋中倒入適量清水燒開後加入適量鹽，倒入西蘭花煮熟後撈出；
2、蝦仁洗淨，用生抽和澱粉醃至10分鐘；大蒜切碎；
3、鍋中倒入適量油，爆香蒜末後下蝦仁翻炒至變色，倒入西蘭花翻炒均勻，加適量鹽調味即可出鍋裝盤。
香菇螞蟻上樹
用料
粉絲200g；豬肉餡50克；香菇4朵；豆瓣醬1湯匙；蔥、姜、蒜茸各1湯勺；醬油2茶匙；白砂糖1茶匙；香油1/2茶匙
做法
肉餡加入鹽、醬油、料酒、蔥、薑末醃製一會
粉絲放入開水中泡軟，撈出瀝乾水分
鍋中倒入油燒熱，放入蒜末、蔥花、薑末、豆掰醬煸炒片刻，香味出來後放入肉餡撥散，然後放入香菇粒炒軟
加入醬油、香油、白砂糖、高湯等調料。最後加入粉絲炒至湯汁收乾、均勻上色即可
筍乾紅燒肉
1.筍乾提前兩天泡發，用高壓鍋壓十五分鐘
2.擰乾水分切片
3.五花肉切塊焯水瀝乾水分
4.生薑切好
5.熱鍋冷油放入少許水放入一勺白糖小火炒糖色
6.再放入五花肉中火煸炒
7.炒至圖中這樣的顏色
8.放入筍乾煸炒兩分鐘
9.加入清水沒過食材，放入生薑料酒生抽，老抽悶煮大概二十五分鐘左右
鮑魚紅燒肉
材料：五花肉、鮑魚、黃冰糖、生薑、大蔥、八角、生抽、老抽
做法
1、準備好五花肉和鮑魚，鮑魚買回來以後放在清水中養著就好，五花肉我一般都會讓攤主幫我燒一下豬皮，這樣毛好清洗，肉皮也要香一些。
2、生薑洗淨切3-4片備用，大蔥洗淨切3-4段備用。五花肉清洗乾淨，切成兩釐米見方的塊。
3、鍋中加一小點油，放入五花肉小火煎製，每一面都煎至金黃色，煎出豬油。
4、撥開五花肉，放入大蔥、生薑和八角，小火炒出香味。加適量的老抽上色，一勺生抽提味。翻炒均勻。放入黃冰糖，翻炒至冰糖溶化上色。
5、加入沒過肉的水還要稍多一些，加蓋大火煮開然後改小火煮一個小時左右，湯汁濃稠的時候再來處理鮑魚，新鮮處理的鮑魚味道才好。扒開鮑魚，用小刀一刀切下去取出鮑魚肉。用小刷子沾一點鹽把鮑魚刷洗乾淨。
6、給鮑魚改一下刀，放入處理好的鮑魚，加蓋再煮五分鐘左右即可出鍋。出鍋前調一下鹹淡，一般情況都不用再加鹽了。
7、裝盤以後再撒一些蔥花，就是一道高端大氣上檔次的宴客菜啦。
紅燒黃骨魚
材料：黃骨魚、豆乾、料酒、鹽、五香粉、蔥薑蒜、辣蒜
做法
1、豆乾切稍大一點的方塊蔥蒜切末，姜切絲，黃骨魚處理乾淨後斬塊，用料酒、、鹽、五香粉淹20分鐘。
2、熱鍋下油下一半薑絲煸香，再倒入淹制好的黃骨魚，煎至兩面有點焦黃。
3、另起鍋熱油下蔥、姜、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘。
4、黃骨魚鏟到一邊加香乾放點鹽煎煎入味，黃骨魚、豆乾加老抽一起翻炒均勻，倒半小碗料酒一起燜10分鐘。
5、起鍋前加雞精調味，出鍋裝盤。
