排骨我們經常都會吃到，這玩意價格適宜，而且口味有很好，大家都蠻喜歡吃的。不過大家知道嗎？排骨烹飪可不能太隨意，有些小技巧可一定要知道，比如今天我這裡所要說到的這個：排骨千萬不要直接下鍋煮，多加上這1步，更香更嫩還不腥。
其實這裡所要多加的一步也很簡單，就是焯水的步驟，這個步驟可以極大的增加菜品的美味程度，口感各方面都能得到較大的提升。
準備食材：排骨300g、生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、醬油、食鹽、澱粉、豆瓣醬、胡椒粉、生薑、干辣椒
製作步驟：
1、將排骨剁成大小適宜的塊狀之後，我們稍微的將其沖洗一下，而後放入到鍋中進行焯水處理，排骨注意要直接冷水下鍋，這樣內部的血水會更加容易煮出來，煮的過程中記得將出現的沫都給撈掉去，最後取出排骨再一次進行清洗。
2、起鍋熱油，先將糖色給炒出來，建議最好是使用冰糖。把冰糖稍微敲碎，而後小火炒到融化，而後將焯水萬產能的排骨下鍋炒勻，使糖漿比較均勻的包裹。
3、起鍋燒油，爆香生薑還有干辣椒，再將排骨下鍋，加上料酒一起翻炒，炒到排骨比較緊實之後，我們再加上老抽進行潤色，放點醬油提提味。
4、加大蒜進去，再加入開水蓋過所有食材，燒煮到沸騰之後，燜煮個四十來分鐘，再加入豆瓣醬與醬油下鍋，等湯汁剩下不太多的時候，我們將食鹽加進去入味，最後水澱粉進行勾芡處理，菜品就完成烹飪了。
