涼拌豬腰。我們需要的食材有：豬腰子、青椒、紅椒、辣椒油、花椒、油、鹽、蒜、生抽、料酒、姜。接下來是處理食材：我們將豬腰子上的一層薄膜去掉，然後將豬腰子清洗乾淨。我們用刀把豬腰子從中間切開，把筋膜清理乾淨（筋膜不清理乾淨的話豬腰子吃起來會很腥），然後我們將豬腰子切成長條狀，接著我們把豬腰子條放入清水中沖洗乾淨然後撈出來瀝水備用（豬腰子一定要多洗幾遍）。把青椒切成絲、紅椒切成絲、姜切成片、大蒜切成末備用。
準備一個碗放入適量的料酒和豬腰子並用手抓勻，然後放置一旁醃製15分鐘。在鍋中放入適量的清水，等到水開後放入花椒、薑片和料酒並攪拌均勻，然後我們把豬腰子放入水中進行焯水，等到水開後撇去上面的浮沫，然後將豬腰子撈出來沖洗乾淨後放置一旁控水備用。
準備一個盆放入豬腰、青椒、紅椒、蒜末並攪拌均勻備用。在鍋中放入適量的油，等到油熱後放入花椒進行煸炒，直到炒出香味後並且花椒炒至焦黃時將花椒撈出來關火。然後我們將熱油淋入到豬腰子上，接著放入適量的鹽、辣椒油和生抽，攪拌均勻後就可以食用了。然後一道既好吃又美味的涼拌豬腰就做好了。
涼拌麻辣雞爪。我們需要的食材有：雞爪、油、香菜、姜、蔥、鹽、香油、醬油、料酒、乾辣椒、花椒、蒜。接下來是處理食材：我們將雞爪清洗乾淨後去掉雞指甲。在鍋中放入適量的清水、料酒和薑片並攪拌均勻，然後放入雞爪進行煮製，等到水開後撇去上面的浮沫，然後蓋上鍋蓋繼續煮十分鐘。時間到了之後我們將雞爪撈出來過一遍涼水並沖洗乾淨，然後放置一旁冷卻備用。
我們把冷卻後的雞爪切成塊、蔥切成蔥花、蒜切成片、姜切成末、乾辣椒切成小段、香菜切成小段備用。在鍋中放入適量的油，等到油熱後放入花椒進行煸炒，直到炒出香味後放入蔥花、薑末、蒜片和乾辣椒段進行煸炒，直到蒜末炒至微黃並飄出香味後，放入適量的醬油和鹽進行調味並攪拌均勻，等到醬汁煮開後關火，放置一旁冷卻備用。準備一個盆放入雞爪、香菜和香油並攪拌均勻，然後我們將冷卻後的醬汁淋入雞爪中。然後一到既好吃又美味的涼拌麻辣雞爪就做好了。
