天氣越來越熱了，進入夏季清爽可口的涼拌菜就成了許多人喜歡吃的美食，比如涼拌馬齒莧、涼拌海蜇頭，涼拌黑木耳等等，涼拌菜做法簡單快手，吃起來清爽解膩消暑。在所有的涼拌菜中「拍黃瓜」，湛清碧綠，清脆甘甜的黃瓜拍成碎段，淋上醬油醋，然後撒一些大蒜粒，不管是在飯店還是家常都不失是一道搶手菜。
黃瓜是一種生活中常見的蔬菜，黃瓜味道清甜脆嫩多汁，不僅好吃還有很好的養生價值，黃瓜可以益腎臟，清口氣，能夠促進血液循環，有助於預防高血壓。而且黃瓜含有豐富的纖維素，經常吃黃瓜能腸道蠕動「清掃」體內毒素，把黃瓜切成薄片敷在臉部可以給皮膚補充水分，有助於消除皮膚皺紋，預防皮膚衰老，比許多保濕水護膚品效果還好。
黃瓜，綠油油的顏色，通直還有一顆顆粒狀凸起，即便是一本正經的出現也避免不了騷動他人的心，可是把黃瓜拍碎並加以簡單的調味，許多人卻只想將它放入口中。拍黃瓜，其清甜清涼爽脆的口感，簡單快手的做法受到許多人的喜歡，成為夏季用來消暑美食，並成為許多酒友最為鍾情的下酒菜。
拍黃瓜好吃可是自己在家做這道菜時，味道和口感卻沒有外面飯店裡拍黃瓜吃起來有感覺，這又是為啥，難道是飯店大廚隱藏了啥秘密，這個問題讓一眾吃瓜人好奇。拍黃瓜這道菜做法看似簡單，其實，拍黃瓜好吃也有竅門，拍黃瓜講究的是「渣中帶塊，塊中夾著渣」，把大塊的黃瓜撿凈後，最後把黃瓜渣就著酸鮮的湯汁兒一吸溜，才算正宗吃法。
【拍黃瓜】
材料：黃瓜 香醋 鹽 醬油 香油 大蒜
第一步
拍黃瓜要好吃首先挑選綠瓤黃瓜，綠瓤黃瓜多汁入口味道清甜，可以直接當水果吃。拍黃瓜很多人習慣用菜刀或勺子來拍，其實，這種方法力度不好把握，拍出的黃瓜不是不酥就是拍成碎渣，在飯店裡大廚嫌棄菜刀有局限，常用的方法是把黃瓜放在菜板上，用拳頭砸幾下讓黃瓜鬆散，黃瓜拍散後掰成小段，渣中帶塊，塊中夾著渣。
第二步
大蒜去皮後用菜刀拍一下，然後切成鬆散的蒜粒。做拍黃瓜調味少不了大蒜，鮮大蒜肉質清脆多汁，蒜味濃郁。
第三步
把黃瓜盛到碗裡，放上蒜粒，倒入醬油，香醋，鹽，最後淋上香油拌勻即可。拍黃瓜製作工藝極其簡單，可是卻清爽開胃，消暑。拍黃瓜下酒又醒酒，「吃一盤敞開喝，喝完吃兩口還能敞著走」，拍黃瓜因此又被許多人稱之是酒桌上的「金不換」。
