這個季節的豆角已經不算是什麼當季菜了，但是在城裡生活之後才知道真是想吃什麼都能買到，一年四季的菜在菜市場轉一圈都可以買齊全的。所以，最近想吃這菜了就買這個，明天想吃那菜了就買那個，從來不用擔心這個季節沒有怎麼辦。大概這就是小時候羨慕城裡人的原因之一吧，因為覺得方便還什麼都有。
其實如果讓我自己選擇的話，這種豆角我都是用來醃製成酸豆角食用的。許是因為從小在農村的原因，覺得下飯菜就是這種豆角為主的。並不太喜歡吃新鮮炒制的，雖然一直知道什麼菜加肉炒都香，都好吃。不過，那是小時候的想法，長大了，反而保有過去的習慣。不過，孩子和老公不喜歡吃鹹的，他們覺得對身體不好，又太咸了。所以。這菜在我們家除了自己會醃制一點，他們父女倆是不會吃的。特家常的一道菜，味道鮮美，女兒特別愛吃，拌米飯更好吃！！
【肉末炒豆角】
主要食材：肉末，豆角。
具體做法：
1，肉洗凈之後剁成肉末，個人建議還是買好肉回來自己剁好一點，雖然說不上來為什麼，就是覺得自己剁得會放心一點，好吃一點。豆角洗凈之後切成長短均勻的小段，用開水焯一下。
2，肉末剁好之後放在碗中加糖，料灑和生抽攪拌均勻醃制十五分鐘。鍋裡加油燒熱倒入生薑蒜煸炒出香味，然後放入肉末，炒至肉末變白。
3，豆角先洗凈之後用開水焯水（無論用哪種燒法，四季豆是一定要燒熟的，即使賣相不好看，要不容易中毒。）
4，肉末炒好之後倒入四季豆，然後倒入生抽，老抽，炒勻之後再倒入少量的清不，調成中小火加熱三四分鐘，撒上蒜末和紅椒碎即可出鍋了。
一般我是跟肉一起下鍋的時候放一點，再到最後起鍋的時候再放一半的。這道菜出鍋前撒一次蒜能激起很濃郁的味道，非常香！酸豆角吃膩了，試試炒著吃，味道鮮美，上桌秒光，米飯更遭殃！
