用雞蛋做一款好吃的蛋糕。
1.首先准備一個大一點的碗，要乾燥干淨無水無油，用自己喜歡的方式，將蛋清和蛋黃分離出來，西木用了4個雞蛋，先把蛋黃攪散，加入40克牛奶，75克低筋麵粉，攪拌均勻至順滑無顆粒，像這樣子就可以了。放在一旁備用。
2.現在把雞蛋清拿過來，擠幾滴檸檬汁進去，起到去腥穩定蛋白的作用。40克白糖分三次加入，電動打蛋器開中速進行打發，打發好的狀態是紋路清晰，體積膨脹，質地厚重，提起有倒三角出現即可。
3.將打發好的蛋白分三次拌入蛋黃糊中，用翻拌的手法每次拌勻之後才能加下一次，第三次我們直接將蛋黃糊倒入蛋白碗中，同樣使用翻拌的手法拌均勻，拌勻之後裝入裱花袋裡面，沒有裱花袋可以用保鮮袋代替，一個一個的擠入平底鍋中，用一般的不粘平底鍋就可以，電餅鐺的話太淺會壓到。
4.中小火燜至定型，再給它翻個面，蓋上鍋蓋再燜個一兩分鐘就差不多了，時間到就可以盛出來了。
5.這道好吃的舒芙蛋糕就做好了，不需要烤箱也不用油，它的口感超級細膩柔軟，入口即化，做法還簡單，親動手試試！
