燒肉這樣做，簡單易懂快上手，皮脆肉甘香，我再也不用上街買啦！脆皮燒肉幾乎是酒店餐廳的例牌菜式，之所以這樣長期霸佔菜牌的一席位置，也不是沒有道理的，試想想把一片肥瘦相間，皮脆肉又香的燒肉放到你嘴裡，你會讓它跑掉嗎？咯吱咯吱作響的燒肉皮，鬆脆可口，甘香惹味，讓人吃過會欲罷不能，肯定還想再來一塊，哈......老是在外面吃或買，有沒有想過自己學做呢，沒有的話，現在學吧，很快上手的，超有滿足感
燒肉在餐廳賣的價格老貴，80塊錢一個例牌，薄薄的10來片左右，要是做得好吃的肯定是不夠的，在燒臘檔也要40塊一斤，但論好吃程度就不及餐廳做的......所以，咱還是自己來動手吧，再說也不難，你看看我的做法就知道，只要把五花煮有7成熟，再晾乾表面醃制好，放入烤箱一烤，很簡單，要決和細節都寫在步驟那裡，你看仔細了，學會後，再也不用上街買啦！
脆皮燒肉
主材料：
帶皮五花肉 900克，小蔥 10克，薑片 10克，小蘇打10克，八角 5克，香葉 3克，花生油 5克
調味料：
鹽 6克，糖 3克，黑椒 2克，五香粉 2克，酒6克
燒沸一鍋水，把清洗好的帶皮五花肉、鹽、小蔥、八角、薑片、香葉投在鍋，把五花肉煮煮表面變色，7成熟，就把肉撈出，晾去水分
在晾去水分的帶皮五花肉上用幾支牙籤不斷地紮下小孔，扎的時候斜斜的方向，不是垂直，目的讓肉的皮烤好後會香脆點
把紮好小孔的五花肉翻過來，切成九宮格那樣子，深度約是肉的2/3左右，然後把調味料鹽、黑椒、糖、五香粉均勻地塗抹在肉裡，可以適當按摩一下肉
把五花的白肉那面朝下醃1小時左右，皮的上面塗上小蘇打，最好放在有風的地方，讓皮吹至乾爽，這樣做烤出來的皮會很脆的
把醃好的肉用錫紙封好肉，皮要露出來，烤箱預熱到200度，把處理好的肉放入，烤30分鐘左右，再取出五花肉，在上面塗上花生油
再次把五花肉放烤箱內，上火調至200度，下火調180度，繼續烤20分鐘，這時候你可以看到肉皮表面往外冒油，並有泡泡狀的東西突起，就是說脆皮這一項成功了
脆皮燒肉要出爐嘍，不過先不要急著吃，要晾涼，皮才會脆脆的，是不是很簡單呢，燒肉這樣做我再也不用上街買啦！
