蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。其特點飯菜結合、快而熱。掌握了做蓋澆飯的技巧，冰箱裡現有的材料都能很好地被運用進去，經常換著花樣，嘗試各種菜色，懶人也會有好口福的。現介紹幾款美味易做的蓋澆飯，不妨在家試著做做吧！中式豬排蓋澆飯
材料：豬排(200克)1片、甜豌豆莢5個、紅蘿卜6片、鹵白菜10克醃料：五香粉少許、蒜頭、蔥、姜各少許、米酒少許、醬油1大匙、糖1小匙鹵汁：醬油2大匙、糖1大匙、八角1粒、花椒少許、水1杯做法：1、豬排用肉槌略為拍打過，加入所有醃料，醃約30分鐘。取出後瀝干醃汁，放入油鍋中炸熟備用；甜豌豆莢、紅蘿卜片用沸水汆燙致熟備用。2、將鹵汁材料一起煮滾，放入炸好的豬排，鹵約6分鐘即可將豬排取出備用。3、准備一人份的白飯，放入大碗中，再把豬排、鹵白菜、甜豌豆莢、紅蘿卜片一一排入，即完成中式豬排飯。調味料：辣豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、冰糖1大匙、醬油1又1/2大匙、八角1粒、花椒少許、生粉1大匙、水2大匙做法：1、將所有材料切成滾刀塊備用：生粉、水調勻成生粉水備用。2、燒熱鍋子，加入1大匙沙拉油，先爆香辣豆瓣醬，再放入牛腩拌炒至表面微焦，加入紅蘿卜、白蘿卜、馬鈴薯塊和米酒、冰糖、醬油、八角、花椒，再加入1又1/2大匙杯水，煮滾後轉小火。熬煮1小時，等牛腩熟軟後，倒入生粉水勾芡即可。3、准備一人份的白飯，放人大碗中，再把做法2完成的材料一一排入，並淋上少許燕牛腸的苗汁煮牛腩的醬汁，即完成富貴牛腩飯。紅酒雞肉蓋澆飯
材料：雞腿肉100克、熏肉100克、洋蔥50克、蘑菇50克、三色甜椒50克、紅蘿卜30克、番茄80克、蒜頭1瓣、巴西裡適量調味料：義大利綜合香料1小匙、紅酒2杯、鹽1/2大匙、胡椒粉1/2大匙做法：1、將雞腿、熏肉、洋蔥、三色甜椒、紅蘿卜、番茄都切成丁狀，蘑菇切半，蒜頭切片備用。2、燒熱鍋子，加入1大匙沙拉油，先爆香蒜片、洋蔥丁、義大利綜合香料，再放入雞肉、熏肉拌炒一下，然後加入紅酒、三色甜椒、紅蘿卜、蕃茄、香菇、鹽及胡椒粉，用小火煮至湯汁微干即可。3、准備一人份的白飯，放入大碗中。再把做法2完成的材料舀入，撒上巴西裡，即完成紅酒雞肉蓋澆飯。麻婆茄子蓋澆飯
材料：茄子150克、絞肉50克、蔥適量、姜適量、蒜頭適量、紅辣椒適量調味料：辣豆瓣醬1/2大匙、米酒1大匙、醬油1大匙、糖1/2大匙、生粉1大匙、水2大匙、香油1大匙、花椒少許做法：1、茄子切成2釐米長左右的圓段，蔥、姜、蒜頭、紅辣椒都切末備用。2、將茄子放入油鍋中，用大火炸約1分鐘，取出後瀝干油分備用，生粉、水調勻成生粉水備用。3、燒熱鍋子，加入1大匙油，先爆香蔥、姜、蒜頭、辣椒末，再放入絞肉、辣豆瓣醬，拌炒至香氣滋出時，再依序加入米酒、醬油、糖及1杯水煮滾。4、加入炸好的茄子，煮約3分鐘，再用生粉水勾芡後熄火。准備1人份的白飯，放入大碗中。再把煮好的麻婆茄子倒在白飯上。5、燒熱鍋子。加入1大匙香油，爆香少許的花椒粒，再淋在麻婆茄子上即完成。
