本期導讀：推薦一道豆腐下飯的做法，汁香豆腐嫩，營養搭配好，和米飯是絕配
豆腐一年四季是我們餐桌上的常客，味美養生，做法也多種多樣，推薦一道豆腐下飯的做法，是和肉末、豌豆一起搭配做，豌豆是夏季的時令蔬菜，青豌豆含豐富的維生素C，豌豆高鉀低鈉，對保護心血管有益。豌豆中的蛋白質含量豐富，包括人體所必需的 各種胺基酸，經常食用對生長發育大有益處。豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來配菜，以增加菜肴的色彩，促進食慾。將這三種食材搭配一起做，色香味俱全，汁香豆腐嫩，營養搭配好，和米飯是絕配，吃的湯汁都不剩，下面看看這道菜肴是怎樣做的吧。
【豌豆肉末豆腐】
材料：北豆腐1塊、豌豆250克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙、干辣椒3個、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法：
準備好所需材料，豌豆剝去豆莢，將豌豆取出，豆腐用水沖一下
將豆腐切成小方塊，豬肉切末
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豌豆焯水，將豌豆煮至漂浮起來，顏色變深綠，豌豆焯水，可以去除豆腥味
將豌豆撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分，豌豆焯水後，放在冷水中投涼，這樣豌豆顏色就不會變黃
鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片、干辣椒段，爆香
下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色，料酒可以去除豬肉的腥味
下入豆腐，淋入少許水，燒開，煮幾分鐘，將豆腐燒制入味
下入豌豆，雞精，鹽，翻炒均勻，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可
小貼士：豆腐很容易碎，要小心翻動，不要弄碎了，影響菜肴的美觀。豌豆焯水，可以去除豆腥味，豌豆焯水後，放在冷水中投涼，這樣豌豆顏色就不會變黃。
