西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面。具有補腎益精、健胃消食、增強記憶力、抗衰老、美白、促進生長發育、改善心血管功能、降低血糖、清理血管、防癌的功效。每100克西蘭花，含蛋白質～1.9克， 脂肪～0.2克，膳食纖維～1.2克，醣類～3.6克，胡蘿蔔素～10微克，維生素B～10.01毫克，維生素B～30.05毫克，維生素C～ 66毫克，維生素E～0.08毫克。此外，西蘭花中還富含多種礦物質，是名副其實的健康食品，那麼今天就為大家推薦西蘭花的十種做法。
☆西蘭花炒雞蛋☆
用料:西蘭花300，紅菜椒少許，雞蛋3個，油15g，鹽4g，清水適量。
做法:將西蘭花切成小小棵，用水侵泡7-8分鐘，清洗乾淨。鍋中水開後，加入西蘭花、油、鹽煮至變軟。將西蘭花倒進冰水鎮涼。（這樣做是為了保持蔬菜鮮豔的顏色）撈出瀝乾水份。將雞蛋打散、加適量鹽。鍋中油燒7成熱後倒入蛋液，煎到變成固體、成金黃色。加入西蘭花、紅彩椒翻炒，加胡椒粉、少量鹽翻炒均勻即可。
☆西蘭花炒牛肉☆
用料：西蘭花200g，牛裡脊肉200g，大蒜2瓣，料酒15g，老抽3g，白鬍椒粉1g，黑胡椒粉1g，Xo醬5g，耗油10g，鹽2g，水澱粉15g，香油少許，清水適量。
做法：西蘭花掰成小塊洗淨。牛裡脊肉切成2毫米後的薄片，放入碗中，調入料酒，老抽，白鬍椒粉，黑胡椒粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰後，放入西蘭花焯20秒鐘，撈出後瀝乾備用，不需過冷水。鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入切好的蒜片，爆出香味後，放入牛肉片煸炒至變色，放入焯好的西蘭花，Xo醬，蠔油，鹽，翻炒均勻後，加一點點水，約10秒鐘後，淋入水澱粉勾芡，出鍋前淋入幾滴香油即可。
☆蝦仁炒西蘭花☆
用料：蝦仁100g，西蘭花200克，蒜片適量，鹽2g，生抽5g。
做法：鮮蝦洗淨， 擦乾水分。加入鹽,，充分抓勻，醃製10分鐘。西蘭花洗淨，掰(或切)成小朵。鍋中燒開水，放入西蘭花， 焯煮一分鐘， 撈出瀝乾。炒鍋倒入油，燒至五成熱，下入蝦仁，小火滑炒至變色，盛出。鍋底的蝦油繼續加熱，中火，下入蒜片炒香，倒入西蘭花。調入鹽和生抽，最後倒入蝦仁，翻勻出鍋。
☆西蘭花凍豆腐☆
用料:凍豆腐100g，西蘭花150g，油15g，鹽3g，香油少許，水澱粉適量。
做法:北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時提前半天取出化凍後，把水份擠乾。西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花顏色鮮豔，口感脆嫩。鍋熱倒油，倒入凍豆腐翻炒（多炒一會，因為凍豆腐內部溫度很低，不易熟）。鍋中倒少許水，煮一下豆腐。最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油，淋薄芡即可。
☆蒜蓉西蘭花☆
用料：西蘭花500g，大蒜5瓣，植物油10g，食鹽5g，味精3g。
做法：將西蘭花洗淨手掰成小朵，大蒜切末。炒鍋內倒入植物油燒熱，倒入西蘭花、一半的蒜末，猛炒至5成熟（約四十秒），再次放入餘下的大蒜、鹽、味精，用中火炒熟即可。注意：烹製過程中不可蓋鍋蓋，否則綠色盡失，菜色全無。
☆蠔油香菇西蘭花☆
用料：香菇5個，西蘭花200g，蠔油15g，蒜2瓣，白糖2g，濕澱粉少許，清水適量，植物油適量。
做法：將西蘭花切成小塊，香菇斜刀切小塊，蒜切末。鍋內放水燒開，將西蘭花燙一下撈起（不可久煮，易爛），再把香菇燙熟。鍋內放少許油，加入蠔油、蒜末煸一下。再加入水、白糖，用澱粉勾薄芡，然後放入燙好的香菇、西蘭花，翻炒幾下，裝於盆中即可。
☆番茄西蘭花☆
用料：西蘭花300g，西紅柿100g，蔥花3g，蒜末5g，番茄沙司10g，蠔油10g，鹽少許，清水適量。
做法：西蘭花洗淨，切成小朵。西紅柿去皮，切成小塊，蔥蒜切末。鍋中加入水燒開， 加適量鹽和油，下入西蘭花，焯半分鐘，撈出浸入涼水後撈出備用。鍋中小火爆香蔥蒜末爆香， 加入番茄沙司，翻炒一分鐘至濃稠，下入西蘭花和西紅柿塊，並調入蠔油, 大火翻炒均勻即可出鍋。
☆西蘭花炒百合☆
用料：西蘭花200g，百合100g，鹽2g，雞精3g，香油2g，水澱粉少許。
做法：西蘭花去根，掰成小朵。百合去掉黑的地方，掰成小瓣，清洗乾淨。鍋子裡燒開水，放入香油（為的是西蘭花焯水之後能保持翠綠），將西蘭花倒入焯至斷生。炒鍋放油，油熱倒入焯好的西蘭花，加入鹽，翻炒幾下，倒入百合，繼續翻炒。翻炒至百合斷生之後，加入少許雞精，並加入水澱粉芶薄芡即可。
☆芝士焗西蘭花☆
用料：小顆西蘭花1個（約200g），高湯適量，芝士2～3片，鹽適量。
做法：先把西蘭花在淡鹽水中浸泡一兩個鐘點，以徹底除淨它內中的農藥殘餘物。把浸泡過的西蘭花在高湯中焯至五分熟（如果掌握不好可以掰成小朵），然後瀝出，排放在盤中。把芝士切碎，均勻地灑在西蘭花上層（如果嫌麻煩，直接把芝士片撕開，鋪在西蘭花上面也行）。烤箱170預熱，把西蘭花放進烤盤，170度烤10分鐘左右，當看到芝士全部溶化，顏色略為變成金黃，就可以了。
☆清炒西蘭花☆
用料：西蘭花200g，山藥100g，水發木耳50g，鹽3g，雞精5g，紅椒10g，植物油適量，清水適量。
做法：西蘭花洗淨，去根部後切成小朵，再用開水焯三分鐘撈起，馬上過一下冷水。山藥去皮切薄片，黑木耳撕成小塊，紅椒去筋切菱形塊。起火，鍋熱後放油。將山藥，黑木耳，紅椒同時下鍋翻炒3分鐘（因為山藥內有澱粉，在炒時加少許水不會粘鍋）。再加入西蘭花，繼續翻炒2分鐘。加入鹽和雞精調味，炒勻即可裝盤。
