煮粽葉時，許多人用錯了“水”！難怪粽葉一點不軟還漏米！
原創 美食傑官方 2019-05-28 18:16:53
六月快到了，端午節也快來臨了，現在許多人已經在准備端午節的必須食品粽子了，但是最近許多人私信小編說自己做的粽子不軟還漏米，做出來很沒有美食體驗感，聽到他們的和我描述他們的做法，我才發現他們的錯誤之處！煮粽葉時，許多人用錯了“水”！難怪粽葉一點不軟還漏米！就是粽葉的問題，我們剛買回來的粽葉會特別的干，需要浸泡大約一天一夜，粽葉才能吸收更多的水分，然後在將浸泡過的粽葉放入點冰塊，這樣做出來的粽子才會更加酥軟還不漏米！下面小編就教大家做這個粽子的方法吧！
鮮肉粽子
By 政媽媽
配料：
糯米 3斤、粽葉 適量、五花肉 400克、醬油 1茶匙、蚝油 適量、醬油 1茶匙、白糖 1小勺、料酒 適量、蔥 適量、姜絲 適量
烹飪步驟：
1. 糯米洗淨用清水泡2小時。
2. 豬肉切塊，加入醬油，醬油，蚝油，白糖，料酒，蔥，姜絲醃制。
3. 粽葉清洗干淨，入鍋煮一煮後用水泡著。
4. 取兩片粽葉捲成漏斗狀，放入泡好的糯米。
5. 放入醃好的肉。
6. 上面再蓋一層糯米，包起來。
7. 用線捆好。
8. 全部包好後入鍋煮熟。
烹飪小貼士：
1、糯米有收澀作用，對尿頻、止虛汗有較好的食療效果。
2、糯米為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃之功效，對食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用；但是濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疽、腹脹等病症患者不宜過多食用。
3、糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病(如腎髒病、高脂血症)的人要適可而止。
4、糯米所含澱粉為支鏈澱粉，性黏滯，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者，應該少食。老人、小孩或患者也宜慎用，不宜一次食用過多。
參考文獻：胡敏《營養師隨身查》
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