今天暫且不說豆沙包的做法，先來說一說豆沙餡做法。
想給家人吃到最健康的包子，豆沙餡當然是必須自製的。
其實在家裡自己做的豆沙餡比買的更好吃，
而且很乾凈，油少糖少，甜度適中，細膩好吃又不油膩，
特別健康，老人、小孩都可以放心食用。
如果你也想做豆沙蒸包就不要買豆沙餡，
自製豆沙餡更適合家人食用，
並且自製豆沙餡真的沒有你想像中那般困難！
準備食材:
紅豆200克、
白糖120克、
鹽1克、
花生油30克
具體做法:
首先將準備好的紅豆洗乾淨，
倒入一個乾淨的大碗，加入一些清水浸泡過夜。
這樣用較長時間來浸泡紅豆，
可以把紅豆皮部的澀味泡出來，
且泡過的紅豆更易熬煮。
第二天，把浸泡過紅豆的水倒掉，然後沖洗一遍，
倒入高壓鍋裡，加入剛沒過紅豆的清水，蓋上蓋，壓15分鐘就可以了。
煮好的紅豆是一捏就能捏爛的狀態，
然後放置至溫熱！
等熟紅豆不是很熱時，倒入料理機中，攪打成細膩的紅豆泥！
如果家裡沒有料理機，紅豆再煮爛一些，然後用勺子壓爛就行了。
想要做出來的豆沙餡口感更細膩一些，還可以過一下篩。
把打好的紅豆泥直接倒入乾淨的不沾鍋，
然後加入白糖、花生油、鹽，開中大火，
一邊翻炒一邊熬煮至燒開後，再改為中火，
繼續一邊翻炒一邊熬煮。
記得用一個大點的鍋蓋遮住自己的臉部，
避免豆沙飛濺到皮膚。
熬煮至豆沙水分收至下圖這種的狀態，
可以改為小火，繼續一邊翻炒一邊熬煮。
但這時豆沙水分己經比較少了，還改為小火，
豆沙飛濺不會很高，基本不用拿蓋子來遮擋了！
繼續翻炒至下圖這種狀態就可以關火了。
炒成這樣的豆沙餡，可以直接用來做豆沙蒸包。
但是如果要把豆沙餡放入冰箱存放時間超三四天以上
或者是用來做烘焙餡料，
就要繼續翻炒，把豆沙餡裡面的水分完全炒乾才行。
把炒好的豆沙餡，盛到大點容器，放涼後就可以用來做包子了。
炒成這樣濕潤不發乾的豆沙餡，放入冰箱冷藏保存，可放3天左右！
小提示:
1，熬豆沙餡一般會用豬油或牛油更好，
但用花生油熬豆沙餡更健康一些！
2，家裡如果沒有高壓鍋，可以用電子鍋，但水多一些，煮久一點！
3，如果家裡沒有不沾鍋，當然也可以用普通鍋，
新手們用不沾鍋會更易操作，又能避免糊掉！
