三杯雞做了很多次，每一次都會給大家帶來驚艷的感受，應大家要求，前兩天的方太美食課堂，台灣菜系又返場了，其中一道三杯雞眾口稱讚，雖然二十幾個人做出來的味道各有不同，但都同樣好吃。一杯胡麻油，一杯米酒，一杯醬油組成了三杯雞中的三杯，雞腿肉雞翅肉隨意，用米酒代替水，再加上必不可少香味獨特的九層塔，超級下飯，想不好吃都難。
【三杯雞】
食材：雞腿5個
配料：
大蒜4瓣，姜1小塊，洋蔥1/2個，紅/黃彩椒1/2個，生抽40毫升，老抽25毫升，米酒240毫升，胡麻油50毫升，九層塔20克，鹽、糖少許
做法：
1、準備好食材。雞腿洗凈切成大小均勻的塊狀。
2、洋蔥洗凈切絲。姜洗凈切絲，大蒜切片。紅/黃彩椒洗凈去蒂切菱形塊備用。
3、雞腿塊焯水，撈出後瀝干水份備用。
4、炒鍋加熱倒入油，中火燒至七成熱，然後放入洋蔥絲、蒜末和薑絲炒香。
5、然後放入雞塊大火翻炒，直至表面微微焦黃。
6、轉中火放入老抽和生抽翻炒均勻。放入紅彩椒塊，加入少許鹽和糖翻炒。
7、倒入米酒。
8、大火燒沸後加蓋，轉小火燜煮。
9、待湯汁變得濃稠快收干時，放入九層塔。
10、翻炒幾下出鍋。
olivia美食記錄：
1、這道菜可以選整雞製作，不過個人覺得全部用雞腿和雞翅中更好吃。
2、九層塔長時間加熱會失去本身香味，翻炒幾下馬上出鍋或者可以關火後再放，蓋上鍋蓋用熱氣燜一下翻勻。
