古時今日，一些關於美食的散文恐怕比單純的食譜，更具有觀賞和閱讀的吸引力，像隨園食單，略顯簡潔的言語卻掩飾不住作者對於美食的醉心。文言一直是言簡意賅，那些表達作者內心豐富情感或者形容美食烹制過程之誘人的詞匯，也需要我們充分的想像和體會筆者當時的心境，才能獲得閱讀的快樂心情。除此之外，最接地氣的就是觀看好友的游記。這幾天在看一位好友連續撰寫的六篇廣州游記，走走停停吃吃喝喝，那些雖然不曾修圖，但看著就很誘人的地方美食，很容易就讓我們記住一個城市。很有意思的是，前不久我參加一個沒事活動，席間參加一個猜美食活動，好友說提示詞我來猜，她說這是一種廣式早茶，餡皮透明的，裡面包裹一種海鮮，兩個字的。我想這是不是吃貨們都能猜到呢，說的是蝦餃。很有地域特色，也相當知名，更是我們認知一個城市的好法子。
而在我的家鄉，炸醬面、各類小吃則是最能讓朋友們提到的美食。這其中，少不了一種既是早餐又是小吃的美食——糊塌子。如果你覺得西葫蘆這種蔬菜索然無味毫無個性，但吃了涼拌西葫蘆絲和糊塌子，你就能對西葫蘆刮目相看了。西葫蘆的含水量高，可止咳清肺，養護肝髒，此外它還可以增加人身體內胰島素的分泌，這樣就可以把血糖指數降低下來，預防糖尿病，所以這是不可多得的適宜糖尿病人食用的絕佳蔬菜。
雞蛋固然好吃，但如果只是雞蛋餅，吃起來你會覺得略微有些膩，有些寡淡，所以我們喜歡做各種蔬菜雞蛋餅，這其中，將西葫蘆擦絲，和麵粉一起拌成糊糊狀，再和其他輔料拌勻，在鍋裡攤平，煎熟後切塊食用，更為講究的是，光有鹹味還不夠，要吃的香，得用醬油（生抽）、米醋、香油和蒜泥一起做好的調味汁蘸著吃才夠味。
好了，這裡就和您分享美味糊塌子的做法：【美味糊塌子】需要准備：西葫蘆一根麵粉60克（大概的量）雞蛋1個牛奶適量香蔥1根、蒜3瓣食用油、鹽、生抽、米醋、香油
做法：1、西葫蘆一次要用一根，起含水量高，用鹽殺水後就縮水很多了。
2、用手攥干西葫蘆絲，加入一個雞蛋，適量蔥末。
3、加入麵粉後放入清水還是牛奶口感上有少許區別，加入牛奶，面餅的韌勁更足，還有淡淡奶香味。
殺水後的西葫蘆絲已經帶鹹味了，攪拌的時候我一般不放鹽，因為蘸汁的時候加入生抽，也是有鹽的。麵粉我這次放了60克，牛奶酌情少量多次加入，成為黏稠的糊糊狀即可。
4、平底不粘鍋刷上薄薄一層油，不要開火，先倒入麵糊，攤平後再開小火，這個小竅門很關鍵，餅子很薄，火開早了很容易厚度不均。
5、大概一分半左右，沿著餅子周圍慢慢鏟起，快速整面翻過去。
6、翻面也煎一分半左右，可以在平底鍋裡煎一分鐘再關火等半分鐘，盛出後切塊。
7、用半勺生抽、幾滴香油、半勺米醋和適量蒜泥做成調味汁，蒜要盡可能切碎些，這樣將糊塌子蘸汁食用，味道特好。
