排骨可是一個非常有營養的肉：
說到排骨那就非常厲害了，利用排骨做食療可以保健。
如果有貧血體質還可以補血，它可以生血，從而促進你的吸收。
排骨可以補腎臟，可以滋陰。
它還可以養胃，滋脾，排骨還可以強健身體中的筋骨，更加硬朗身體。
多吃排骨還可以讓人身體強壯，讓人十分的精神。
更不用說其中含有大量的優質蛋白質，滿足每天所需的蛋白，補充營養。
男性女性都需要多吃，其中的好處只有吃了才知道呦！
下面為大家介紹一下排骨種類的詳細：
小排：豬肚子上接近肚子旁邊的的排骨，瘦肉比較多，肉質厚，還帶軟骨。
小排剁成小塊狀，適合去做蒸、炸、烤。
子排：豬的腹部連接背的地方，五花肉啦，剔出來的排骨最高。
它的肉很厚實，和五花肉之間還連著一層薄薄的油，
但是肉卻是所有最嫩的，適合炸、烤和紅燒，長度切成公分左右最好了
大排：豬的裡脊和背上的脊骨肉相連的地方，
油炸著吃用的最多，還可以切肉片。做大排的話，非常適合。
肋排：豬的胸腔裡片狀的排骨，肉比其他的排骨要薄一些，
肉質很瘦，吃起來也比較瘦，可它的另一邊連在了背脊上，導致骨頭非常粗。
相比較而言，肋排的味道最鮮美，
所以不管是醬排骨還是排骨湯，也不管紅燒還是爆炒，
正確的選擇排骨是做好菜的第1步。
第一步：聞
好的排骨有淡淡的肉腥味，而放久了的則會開始發臭。
第二步：看
優質的排骨一般都會是肥瘦相間的，瘦肉部分是自然的鮮紅的肉色，
肥肉的地方則是淺一些的粉紅色。這樣的排骨就說明比較新鮮。
相對而言，排骨瘦肉顏色很鮮紅的，就說明放的較久，但也有可能是肉質問題。
如果有排骨肉色比較白的，就千萬不要買，因為可能排骨的肉有問題。
第三步：摸
看手感看完顏色以後，動手摸一摸，看看排骨的手感如何。
正常新鮮的排骨，用指腹輕輕按壓上面的肉，
會呈現一定程度上的凹進去然後迅速復原，
且觸摸的手感有點幹有點濕，不粘手，
說明肉質新鮮且富有彈性，品質好，也新鮮。
相反摸起來粘手，且按壓後不反彈的排骨，就說明不新鮮了。
下面插播一個紅燒排骨的做法
【主要食材】：排骨 500克，冰糖 7-8個，薑 1小塊，水若干。
把買來的排骨清洗乾淨用水焯，焯完再用清水洗乾淨，控乾待用；
薑清洗乾淨，切成片，然後和排骨一起放進鍋裡，
再加入冰糖，一點食鹽，生抽。
調大火煮開鍋，開鍋之後調小火，蓋上蓋子，燒上半小時或40分鐘，
水分快燒乾了，大火收汁，裝入盤中，倒入湯汁，灑入熟芝麻，
一道美味的紅燒排骨就做好了
現在看來，排骨原來有那麼多種類，這麼多好處，也可以做成各種各樣口味的，
就算天天吃也不會吃膩。看來要多吃一些了。
往下看更多精彩內容：泡發香菇，10個人9人都錯了，廚師用這個方法，三分鐘全泡開，一招搞定
香菇是一種非常美味的食材，大家都很喜歡吃，
但是每次燒香菇，我們都要提前將它泡發，
有時候時間緊又來不及泡發，
那麼今天就來教大家一個3分鐘快速泡發香菇的小妙招
其實方法非常簡單，首先我將要泡發的香菇幹裝入碗中，
然後再加入適量的溫水，水不用太多，只要沒過香菇就可以了，
這裡要注意不能用熱水泡發香菇，
熱水會使香菇中的多醣和優質氨基酸大量溶於水中，
造成營養的流失，而30度左右的溫水是最合適的。
接著我們在裡面加入一勺白糖，加入白糖有兩個作用，
第一：可以加速香菇吸收水分，
第二：可以以減少蘑菇香精和鳥苷酸在泡發過程中的流失，
讓烹調出來的香菇味道更好。
我們再加入一勺的麵粉，
加入麵粉的作用是可以吸附香菇中的雜質，
使泡出來的香菇乾淨衛生
最後我們再蓋上蓋子，那麼接下來馬上就要見證奇蹟了，
要在3分鐘內將這盤香菇泡發好，我們現在開啟手機的定時器，
現在要做的就是，雙手抱著餐盒，然後這樣不停的搖動它
搖動1分鐘左右，香菇就能發脹了，我們再繼續搖
好了，時間到了，
大家看一下，香菇已經完全泡發了，非常的完美
再來看看水，已經很髒了，
泥沙和雜質已經被麵粉全部給吸附下來了，
最後我們再用清水沖洗乾淨就可以了
其實這個原理非常的簡單，
因為快速搖晃能加速水分子的運動，
使得香菇能快速吸收水分。
同時白糖也能幫助香菇充分吸收水分。
所以香菇就能在短短幾分鐘內泡發好了，
而且這個方法泡發的香菇會更香更鮮美。
