開水沖雞蛋，相信大家都不陌生，經常在網上被稱為「養生佳品」。在生活中，這是中老年人特別喜歡的一種早餐，製作起來非常簡單，把雞蛋打碎攪拌後用開水沖泡就可以了。
其實爆炸營養課堂的營養師也說過多次，雞蛋是一種營養價值很高的食物，不僅富含優質蛋白質和礦物質，還含有一定量卵磷脂和膽鹼物質，能促進兒童的大腦發育，能幫助老年人預防老年痴呆。
而用開水充雞蛋，能較大限度的保留雞蛋的營養成分，比起茶葉蛋和煎雞蛋，要健康不少。此外，早起人體處於極度缺水的狀態，如果食用開水煮雞蛋，能起到很好的補水作用，給新的一天開一個好頭。
所以總的來說，早起喝一碗開水沖雞蛋確實很養生，但爆炸營養課堂的營養師提醒，早餐吃它的時候別犯這3個錯誤，不然很可能會對健康不利：
1、開水沒把雞蛋沖熟：
用開水沖雞蛋的時候，要記住用剛剛煮沸燒開的熱水，如果用了溫度較低的熱水沖泡，很可能無法把雞蛋煮熟，就沒有把沙門氏菌殺死，人吃了這種雞蛋，很可能會引起不良反應。
此外，有些人用開水沖泡後就立即夾幾塊雞蛋吃，這是非常不安全的。建議大家沖泡後再拿個蓋子多燜煮一會，要確保雞蛋已經熟透了。
2、加入了過量的糖和酒精：
如果直接用開水沖泡雞蛋，不加其他任何調味料和調味食品，這道食品的味道會非常淡，可能會難以下咽，所以不少人就會加入糖或者米酒。
爆炸營養課堂的營養師的建議是，糖可以適量加一點，但不能加多。至於米酒，最好一點都不要加，畢竟酒精這種東西，對人體健康是百害無一利的，而且早上吃了這種食物後開車，還可能會被查出酒駕。
3、早餐只吃開水沖雞蛋：
很多人早餐只吃一碗開水沖雞蛋，那也是非常不健康的。一頓比較好的早餐，起碼需要富含碳水化合物的主食、蔬果和富含蛋白質的食物。而開水沖雞蛋，僅僅只能滿足「富含蛋白質的食物」這一條。
建議大家吃開水沖雞蛋的時候，搭配像饅頭、花捲、全麥麵包和小米粥等主食，然後再來一些蔬果，比如說黃瓜和聖女果。如果有條件的話，最好還能再吃點堅果。
