在家自己烹煮亞參叻沙/阿三叻沙並不難，只不過是比較費時，因為要煮出一鍋美味的叻沙湯底需要採用許多材料。
分量： 12
叻沙湯材料：
- 1 公斤 Kembung甘夢魚 (洗淨)
- 3300 毫升 清水
- 200 克 紅辣椒 + 200 毫升 清水 (攪拌)
- 300 克 紅蔥頭 (搗爛)
- 50 克 蒜頭 (搗爛)
- 50 克 南姜 (搗爛)
- 4 克 (2-cm) 黃姜 (搗爛)
- 7 支 香茅 (搗爛)
- 7 條 指天椒 (切半)
- 1 支 火炬姜花 (bunga kantan，切半)
- 100 克 叻沙葉 (daun kesum)
- 500 克 黃梨果肉 (切大塊)
- 30 克 亞參皮
- 100 克 亞參膏
- 12 克 馬來盞 (belacan)
- 1 大罐 (425 克) 罐頭沙丁魚
- 8 1/2 湯匙 砂糖
- 2 茶匙 細鹽
- 1 塊 江魚仔精塊
- 7 1/2 湯匙 檸檬汁 (約2個檸檬)
叻沙配料：
- 1.8 公斤 叻沙瀨粉
- 1 棵 (100 克) 生菜 (切絲)
- 100 克 洋蔥 (切絲)
- 1 條 (200 克) 黃瓜 (切絲)
- 250 克 黃梨果肉 (切條)
- 1 棵 火炬姜花 (花的部分，切碎)
- 適量 指天椒 (切粒)
- 50 克 薄荷葉
- 100 克 濃蝦膏 + 3 湯匙 熱水
叻沙湯做法：
1 把3300毫升的清水加熱至滾開， 調至中火， 放入Kembung魚煮10分鐘。把已煮熟的魚瀝干， 取出魚肉。把魚骨折成小段。
2 把紅辣椒和200毫升清水一起攪拌至細膩。把紅蔥頭、蒜頭、南姜、黃姜和香茅搗爛。
3 把魚骨、辣椒糊、已搗爛的材料、指天椒、火炬姜花、黃梨、叻沙葉、亞參皮、亞參膏和馬來盞加入魚湯裡。加熱至滾開後，調至小火煮1小時30分鐘。
4 把材料取出， 然後用濾網把湯過濾。
5 把已過濾的湯加熱至滾開，加入Kembung魚肉、 罐頭沙丁魚、 糖、 鹽、 江魚仔精塊和檸檬汁。
6 再次加熱至滾開，滾開後即可熄火。
叻沙配料做法：
1 用熱水汆燙叻沙瀨粉，然後用清水沖至冷卻。
2 把生菜、洋蔥和黃瓜切成絲。把黃梨切成條。把火炬姜花剁碎。把指天椒切粒。
3 用3湯匙熱水把濃蝦膏稀釋。
享用亞參叻沙：
1 把叻沙瀨粉放入深盤裡， 加上已切絲的材料、黃梨條、姜花碎和指天椒。
2 淋上有魚肉的叻沙湯，加入薄荷葉。趁熱搭配已稀釋的蝦膏一起享用。
