烤木薯糕 BINGKA UBI KAYU
這是一個簡易的烤木薯糕食譜，只需幾個簡單的材料，沒有添加任何香精和色素。食譜有添加少許木薯澱粉，這可以讓木薯糕的口感比較扎實，不會太軟綿。
烤木薯糕 Bingka Ubi Kayu
材料：
- 1 公斤 刨木薯絲*
- 3 1/2 湯匙 木薯澱粉
- 1/2 茶匙 細鹽
- 230 克 細砂糖
- 2 個 蛋 (A級，打散)
- 400 毫升 濃椰漿
*准備刨木薯絲：
1 所需的木薯分量是約1.3公斤。把木薯切成約10-cm/4-吋的小段。在表皮上劃上淺淺的一刀，然後用刀子把外皮剝掉。
2 把中間的硬心去除，然後用食物調理機把木薯刨成細絲。
3 取出1公斤的刨木薯絲。
製作烤木薯糕：
1 把木薯澱粉加入刨木薯絲拌勻。加入鹽和糖，拌至糖溶化。加入蛋，拌至完全混合。慢慢的把濃椰漿加入，拌至完全混合。
2 倒入已鋪上不沾烤盤紙的8吋(20-cm)方形烤盤。
3 放入已預熱的烤爐，以200°C/390°F烘烤1小時15分鐘，或直到表面呈金黃色。擱置一旁至完全冷卻後才脫模。
4 脫模後，用塑料刀切成小塊。
