說到韭菜雞蛋餅，我們都會想到街邊很多攤煎餅的，他們只用在餅皮上打上一個雞蛋，再撒上一點切好的韭菜。來回翻幾次面，一款特別好吃的美食就誕生了。雖說這種簡易版的韭菜雞蛋餅口感非常棒，但樣子確實上不了檯面，對於第一次看到的人來說，完全不會有任何食慾感。
今天我們就來做一款改良版的韭菜雞蛋餅，我們也可以把它稱為韭菜卷餅，從製作過程來看有點類似於韭菜盒子，但口感和顏值方面要高出很多倍。韭菜卷餅吃起來也更為緊密，口感上也更有層次一點，尤其是你掰開來看，你會對這種千層餅的質感非常驚訝呢！其實韭菜卷餅的做法非常簡單，卷一卷疊一疊就搞定了。
現在早上的時間非常寶貴，但早餐在三餐中也最為重要，我們需要動用大智慧，才能讓我們早餐吃得簡單方便又吃得健康。今天我們這款韭菜卷餅就是一款特別棒的選擇呢！韭菜加2個雞蛋，不做韭菜盒子，卷一卷煎2分鐘，我家1周吃3次！天熱早餐別再蒸包子了，學會懶人吃法，隔三差五做一次，出鍋總吃不夠！今天就跟我一起來試一試這款高顏值的早餐美食吧！
【韭菜卷餅】
製作配料：
韭菜1把 雞蛋2個 五香粉1克 鹽半勺 麵粉300克 開水50ML冷水110ML
製作方法：
1、我們先來把麵粉處理一下。準備300克的普通麵粉，先把一小半的麵粉用開水燙下，然後把剩下的用冷水和面。最後把麵糰揉成光滑偏硬一點的麵糰，密封放一旁備用；
2、接著我們處理下餡料。準備好1把韭菜，洗乾淨然後瀝干水分，再切碎放入盆裡，加入1勺植物油鎖住水分。再磕入2個雞蛋、放入適量胡椒粉、2勺蚝油、根據自己的口味加入鹽，拌均勻即可；
3、拌好的餡料放在一旁備用；
4、麵糰取出來，分城稍微大一點的小面劑，大約3個餃子皮那麼大就可以，然後搟成長方形的薄片；
5、鋪上一層韭菜餡料，邊緣稍為留出一點空隙，不要鋪得太滿即可；
6、鋪好的餡料，從一邊折起來，把介面捏合起來就好了；
7、平底鍋刷一層植物油，預熱後放入餅坯，文火蓋蓋子，燜1分鐘，然後翻面再煎一分鐘，煎至兩面金黃色即可；
8、出鍋以後切成小塊吃即可。出鍋的時候外表是酥脆的，放一會兒就會變軟，如果想吃酥脆的就可以再煎一煎，酥脆的表皮真的特別好吃。
