炒秋葵增加這一步，顏色翠綠，口感爽滑，鮮嫩脆口，很好吃！進入6月，我家隔三差五就吃要吃一次秋葵炒肉，營養豐富，老少都愛吃，做法簡單實惠又美味。
秋葵是一種夏天的蔬菜，在廣東的菜市場隨處可見，秋葵含有豐富的維生素，蛋白質，食用價值高。外表像辣椒，很多沒吃過的不敢吃，因為秋葵有些黏液，這是秋葵營養的部分，處理不好，不僅口感綿爛，還把重要的營養流失。
炒秋葵之前，要焯水，然後再切片，增加這一步，不僅顏色翠綠，口感爽口，還能把秋葵營養「粘滑汁液」不流失，這是營養的精華部分，汁液中混有果膠，牛乳聚糖等是可溶解性的纖維，有健腸胃之好吃。秋葵的汁液有特殊的香味，越嫩的含量越高，挑選秋葵的時候要選擇嫩秋葵。老秋葵不僅咬不動，還沒有營養。秋葵炒肉葷素搭配，營養翻倍，面美味又快捷，接下來分享具體做法：
【秋葵炒肉】
食材：秋葵、豬瘦肉、大蒜、油、鹽。其中豬瘦肉要加生抽、生粉、生薑，瘦肉炒出來才鮮嫩味美。
秋葵用新鮮的牙刷把外表上毛刷洗乾淨，清水煮沸之後，放入秋葵，加少許鹽，汆燙熟，撈出。要用旺火汆燙外皮顏色變深，把秋葵翻轉全部燙熟。炒秋葵的時候一定要增加這一步，秋葵好吃又營養。
撈出的秋葵過冷水，能保持顏色翠綠，口感脆爽。放涼馬上切片，這個時候切的秋葵汁液就不會太多，營養守住了。
豬瘦肉洗凈切薄片，生薑洗凈切絲、放油、鹽、生粉、生抽，攪拌均勻。豬瘦肉越薄越好，容易炒熟，不會把肉炒老。
熱鍋倒油，中小火煸炒香蒜末，轉為旺火倒入切好豬瘦肉爆炒，快速翻轉蓋白。肉片鮮嫩香滑，太好吃了。
繼續保持旺火，倒入汆燙切好的秋葵翻炒，讓豬瘦肉和秋葵完美的結合炒出香味。
接著放鹽，炒均，美味出鍋。只有煸炒蒜末才用小火，其它都要用旺火爆炒，肉片鮮嫩，秋葵脆口爽滑。
【sourcehe溫馨小貼士】
1.秋葵挑選的時候要挑選大小均勻，鮮嫩的。秋葵蒂乾巴巴的這種秋葵是不新鮮的。
2.炒秋葵一定要增加汆燙，萬萬不可直接下鍋炒。
3.炒肉片和秋葵都要用旺火爆炒，這道菜才好吃。
秋葵炒肉，你喜歡吃嗎？如果你也喜歡吃秋葵一定要試試這樣做法，葷素搭配，味道鮮美，口感脆爽，很好吃。期待你留言，分享你喜歡吃的秋葵做法。
