燉雞湯10人做9人錯，鄉廚爺爺教你一招，雞肉軟嫩不柴，湯還濃
那麼在眾多湯品當中，小編家裡最常燉的則是雞湯，每次做鄉廚的爺爺都會燉煮一鍋雞湯等著我們回家，真的是滿滿的感動，其實燉雞湯自己在家也會燉，不過燉出來的雞湯總是達不到爺爺燉的好喝，特別是裡面的雞肉根本就沒辦法吃，又老又柴，一點雞肉鮮嫩的口感都沒有，有次就和爺爺聊到了這個問題，當他聽完我是怎麼燉雞湯的時候，說了句難怪雞湯不好喝，雞肉不鮮嫩，爺爺教你一招，保證味道和口感大不相同。
其實在爺爺沒說之前，小編根本就沒想到隔水燉這個手法，平時大家在燉雞湯的時候，都是把焯水後的雞肉放到鍋中直接燉，基本上10個人當中有9個人是這樣做的，導致燉出來的糖色渾濁，裡面的肉類還會變得又老又柴，但如果用隔水燉，不僅能讓食材形狀完整，口感軟嫩，燉煮出來的湯汁也是非常濃郁的，下面小編就把這個方法分享給大家。
【燉雞湯的烹飪過程】
首先把準備好的雞肉用刀切成小塊，再放到淘米水當中浸泡20分鐘，把浸泡好的雞肉撈出瀝干水分，重新放到碗中，往裡面加入適量的食鹽，料酒和薑末醃制30分鐘，接著準備一個容器，往裡面加入醃制好的雞肉和足量的清水，然後放到一個大點的砂鍋當中，加入足量的清水，蓋上鍋蓋，大概燉煮2個小時，這樣一鍋營養又美味的雞湯就燉煮完成了。
以上就是燉雞的方法，10個人當中有9個人都是直接放到鍋中燉煮，難怪燉煮出來的雞湯不濃，肉質又老又柴，根據鄉廚爺爺的說法，想要雞肉軟嫩不柴，湯汁還濃，最好是採用隔水燉的方法，喜歡喝雞湯的朋友不妨在家試一試哦！
