用料  

肘子一個
冰糖                        1～2大把
植物油                        適量
干花椒                        少許
八角                        兩顆
肉桂                        一小段
小茴香                        適量
香葉                        兩片
薑片                        
蔥段                        
生抽                        
老抽                        
清水                        少量

冰糖肘子的做法  

  1. 肘子用清水煮一下，洗淨並瀝干水分備用

  2. 將冰糖和少許油放鍋里，用中小火加熱至冰糖溶化並變成棕紅色，然後放入肘子上色

  3. 另外用一個小鍋子，加少許油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香葉，薑片，蔥段，然後把它們倒入炒肘子的鍋里翻炒一下

  4. 加適量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色

  5. 加入少許清水，攪拌均勻後把肘子和所有湯汁轉入電壓力鍋，壓力用“難熟食物”那一檔，選擇“蹄筋

  6. 電壓力鍋完成後，肘子已經軟爛了，此時把肘子裝盤，鍋里的汁水倒入少許在鍋里，大火收汁後淋在肘子上即成