說到豬蹄，大家應該都再熟悉不過了，相信大多數人對於豬蹄是完全沒有抵抗力的。那燉的軟軟爛爛、色澤紅亮的豬蹄讓人看著就有食慾。
豬蹄的營養價值很高，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，對於女性朋友來說也是美容養顏的佳品，多吃一些豬蹄可以很好的保護我們的讓皮膚變得有彈性、有光澤，所以在一些餐館裡都會給豬蹄起一個洋氣的名字「美容蹄」。大家在家裡可能多多少少也都做過豬蹄，不管是紅燒、做湯還是鹵著吃都別有一番風味。今天小編要給大家分享的是「紅燒豬蹄」的做法，想要把紅燒豬蹄做到色澤紅亮、軟糯入味，有幾個小技巧你一定要掌握！
【紅燒豬蹄】
食材：新鮮的豬蹄兩個、冰糖50克、八角兩顆、桂皮少許、香葉兩片、干山楂三片、干辣椒兩個、蔥段薑片適量、鹽、生抽。
做法步驟：
1、首先把新鮮的豬蹄斬成小塊，用清水沖洗幾遍備用。（最好買豬蹄的時候讓屠夫幫忙斬成小塊，自己在家砍豬蹄又費刀，又費案板。）
2、鍋裡坐水、水開以後加入少許料酒，下入豬蹄焯水，煮2分鐘後撈出沖洗乾淨備用。
3、鍋裡加少許油，加入50克冰糖開始炒糖色、先用大火把冰糖炒化開，然後轉為小火，熬至冰糖呈棕褐色，出現密集的氣泡就可以了。（做紅燒類的菜，炒糖色很重要，多練習幾次就可以掌握）
4、糖色炒好之後下入焯好水的豬蹄，快速翻炒幾下，讓豬蹄裹勻糖色。（下豬蹄之前一定要把水分控干。）
5、豬蹄炒至裹勻糖色後，下入八角、桂皮、香葉、干山楂、干辣椒、蔥段、薑片翻炒幾下，炒出香料的香味。（加山楂的作用是可以讓豬蹄更快煮軟、而且還可以解油膩）
6、香料炒香後加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋上鍋蓋轉為中小火燉煮1小時左右。（這裡要注意的是水最好是一次加夠，如果中途出現缺水也要加熱水，千萬不要加涼水，很多人燉豬蹄的時候出現豬蹄發硬、不軟不爛。大部分是因為中途添加了涼水導致的。）
7、1小時以後打開鍋蓋，加入少許生抽、適量鹽調味，再燉10分鐘，最後大火收汁即可出鍋。（做紅燒豬蹄最好不用老抽上色，用老抽上色的豬蹄出鍋以後很容易發黑。）
這樣一盤色澤誘人，軟糯Q彈的紅燒豬蹄就做好了，你喜歡嗎？
小貼士：
1、燉豬蹄的時候水要一次加夠，切忌中途添水。
2、燉豬蹄時加幾顆干山楂。
3、最好不要使用老抽上色。
