最近家門口開了一家北京著名炸糕的連鎖店，每次去都要排隊，但因為炸糕好吃，排隊也願意。我雖然愛吃炸糕，但還沒自己在家做過，另一樣小吃，麻團，我倒是經常做。麻團的做法簡單，食材不多，味道也不比買的差。
說起麻團，這是我國華北地區人們的叫法。東北稱麻圓，南方也稱珍袋，還有的地方叫油堆，是一種有著歷史的傳統特色麵食，採用油炸的方式。食材主要就是糯米粉，和面的時候用白糖水，表面裹些芝麻。如果喜歡吃帶餡兒的，就包點豆沙餡。也可直接炸制，則是空心的，但味道一樣香甜好吃。
麻團的製作並不複雜，但很容易出現開裂或者回縮的問題。只要照著下面的操作步驟做，就可以完美規避這個問題，做出完美好吃的麻團。
【黃金麻團】
所需食材：
糯米粉，溫水，白糖，芝麻，豆沙餡
做法：
1.糯米粉加溫水和面，在溫水中融化一些白糖，這樣入味更均勻。白糖的量根據個人的口味調整。糯米粉的具體用量取決於個人，先放糯米粉再放水，直至活成團揪一塊面可以輕鬆按扁不裂為止。
2.將麵糰分成大小一樣的小劑子，比乒乓球小點。取一個小劑子按扁，放入適量的豆沙餡。揉圓，滾上一層芝麻。稍微揉一揉讓芝麻粘得更結實。
3.鍋中放適量的油，油溫五成熱就放入麻團。一定要小火慢炸，這是可以有效避免麻團開裂。
4.炸至表面金黃浮起來，全程都小火，炸制過程中用筷子翻動幾次。炸好的麻團撈出瀝油就可以。
