早幾年市場上剛有丹麥曲奇賣的時候，我媽覺得特別好吃，一盒賣幾十塊，價格不低，她覺得是好東西，所有隔三岔五就給孩子買點，現在爛大街的各種牌子的曲奇，不知道還有多少人在買，自從我教我媽學會了做餅乾，她說還是自己做的曲奇還吃，賣的吃幾個就會膩了，自己做的吃著是很舒服的香甜味兒，吃到嘴裡很清爽，沒負擔，曲奇做法簡單快手，特別適合初玩烘焙的朋友。
做曲奇餅乾需要有軟化黃油的步驟，現在是夏天，黃油軟化起來快，做餅乾也顯得更簡單，連小朋友都可以獨立操作完成，曲奇餅乾的材料很簡單，一般需要用到黃油，糖粉，牛奶或者雞蛋，我今天用了蛋清來做，如果喜歡曲奇口感酥脆一點，液體就選擇蛋白或者牛奶，如果喜歡吃酥軟一點的口感，就把液體部分換成全蛋或者蛋黃，家有烤箱的朋友們可以行動起來，別讓烤箱躺家裡吃灰了，簡單好做又好吃的小餅乾，必須要嘗試一下！
【蛋白曲奇餅乾】
用料：
黃油80克，糖粉40克，蛋白18克，低筋粉110克，奶粉8克。
步驟：
1，準備好需要的食材，奶粉我用的全脂奶粉，黃油用的有機的無鹽黃油，蛋清可以用牛奶來代替。
2，黃油放室溫軟化，用手指輕輕一戳能戳出一個洞出來就可以了，軟化好的黃油放入乾淨的容器中，加入糖粉，用手動打蛋器攪勻即可，如果黃油攪不動，就說明還沒有充分軟化，相反如果黃油軟化過頭了，黃油的質地會變得很稀軟。
3，將蛋清分三次加入到黃油中，每倒一次，就用打蛋器攪勻一下，每次都等黃油與蛋液充分融合的時候再倒下一次蛋清。
4，攪打好的黃油呈霜狀，細膩光滑，輕飄飄十分蓬鬆，如果蛋液一次性加入有可能造成油水分離的狀態，那樣就做不成餅乾了。
5，把低筋麵粉和奶粉過篩進黃油裡，麵粉一定要提前過篩，不能直接倒進來，最好進行兩次過篩，這樣做的餅乾質地更加細膩。
6，用硅膠刮刀把麵粉和黃油翻拌均勻，翻拌的時候盡量用點力，最後不能看到有乾粉。
7，在混合麵糊的時候，我們就可以開始預熱烤箱了，我今天預熱了150度。
8，在烤箱預熱的同時把曲奇麵糊裝入裱花袋，裱花袋裡提前裝上8齒的裱花嘴，不同的花嘴做出來的曲奇形狀不一樣，你也可以選擇6齒，18齒等等，這些都是比較常用的。
9，將曲奇麵糊均勻的擠入提前鋪了烤盤的油紙中，如果烤盤是不粘的，可以忽略鋪油紙這一步，不粘烤盤可以直接接觸麵糊。
10，將烤盤送入預熱好的烤箱裡，中層，上下火，烘烤模式。
11，我設置了150度20分鐘，不同的烤箱需要的時間和溫度都不一樣，需要根據自家烤箱的實際情況稍作調整。
12，烤好以後立即取出，回下油顏色會變得特別漂亮。
小貼士：
烤好的餅乾如果當時吃不完，在放涼以後要密封保存，可以選擇保鮮盒或者密封袋，自己做的餅乾沒有添加劑，盡量在一周之內食用完畢，不要放置太久。
