法國美食以其精緻和風味而聞名於世。法國美食第一步應該從嘗試各種法國乳酪和葡萄酒開始。因為法國有著世界上最好的葡萄酒和乳酪，並且它的葡萄酒和食品搭配得到了世界認可。在許多法國餐廳，那些大人物一般都會點一盤軟質半固化壓榨過的藍色乳酪。
除了法國葡萄酒和乳酪之外，還有傳統的農民和資產階級法國菜肴，其中許多菜肴都有詳細的歷史，地區的變化和現代的改良。從簡單的傳統食譜到復雜的菜肴，不難找到適合您口味的頂級法國美食。許多法國食譜也非常簡單。以下是您必須嘗試的十大法國食品清單。
必須嘗試的頂級法國美食
1.法式洋蔥湯（Soupe À L'oignon）
這是一種傳統的法國湯，由洋蔥和牛肉湯製成，通常配上油炸麵包塊和融化的乳酪。湯的起源可以追溯到羅馬時代。它通常是一道開胃菜，目前的版本可以追溯到18世紀。法式洋蔥湯的非凡味道來自洋蔥的焦糖，有時在慢煮過程結束時加入白蘭地或雪利酒。液體通常是肉汁，有人也會添加牛奶或用雞蛋或麵粉加厚牛奶。
2.法式紅酒燉肉（Coq au vin）
這種典型法國美食的食材取自雞肉，用紅酒，蘑菇，咸豬肉或培根（豬油）等下飯，用蘑菇，洋蔥，通常是大蒜，有時還有半兩白蘭地來調味。這道美食是扎扎實實用紅酒燉出來的，配合食材中蔬菜的味道，非常地香。那個汁，法國人是不配飯的，但是我們吃，燜口飯，加著汁裡吸滿味的蔬菜丁，拌起來吃，豈是一個美味了得。再配上培根炒蘑菇，這餐就絕了。
3. 法式卡酥來砂鍋（Cassoulet）
法式卡酥來砂鍋（Cassoulet）是一種白豆的舒適菜肴，用肉燉肉，通常是豬肉或鴨肉，還有香腸，鵝肉，羊肉或廚師的其他美食材料。這種農民菜源自法國南部，在圖盧茲，卡爾卡松和卡斯泰爾諾達裡很受歡迎。這道菜的名字來自它傳統上烘烤的鍋（cassole），通常形狀像倒錐形，以形成外殼形狀。這是一頓豐盛 而 精美的餐點，非常適合在寒冷的月份食用。
4.法式牛肉布吉尼翁（Beef bourguignon）
與來自法國勃艮第地區的姊妹菜法式紅酒燉肉（coq au vin）一樣，牛肉布吉尼翁也是一種燉肉，在濃郁的紅葡萄酒中小火慢燉，並放有珍珠洋蔥，蘑菇和脆嫩的培根。伴隨著撲面而來的鮮香，配上法國的高檔美酒，一飲一食，美哉美哉。它在成品菜中完全不同。和所有燉牛肉一樣，這個燉牛肉最好提前一兩天; 要注意在此之前，不要炒蘑菇和洋蔥。
5.法式巧克力蛋奶酥（Chocolate soufflé）
“蛋奶酥”這個詞源自法語動詞“吹出”，是一種通風，雞蛋烤制的菜肴，起源可追溯到18世紀早期的法國。相傳美食家Soufflé在法國吃了蛋奶酥後，留下好評，於是世界各地的甜點菜單上便開始出現巧克力蛋奶酥。酥脆的巧克力外殼帶有滲出的奶油巧克力中心，為這款甜點帶來甜蜜的驚喜。
6.法式蛋糕（Flamiche）
Flamiche在弗拉芒語中意為“蛋糕”，這道菜起源於法國北部，靠近比利時邊境。它有一個酥皮糕點外殼，裡面裝滿了乳酪和蔬菜，類似於乳蛋餅。傳統的法式餡料是韭菜和奶油。還有一種類似披薩的版本的flamiche，沒有餡餅的頂部外殼。對於南部的法國風味，嘗試薄脆的pissaladière，其上面是鳳尾魚，洋蔥和橄欖。
7.法式菜鴨(Confit de canard)
Confit de canard是一道美味的法國菜鴨。雖然也可以使用鵝和豬肉，但仍被認為是最好的法國菜之一。這種肉是使用數百年歷史的保存和慢煮過程特製的，其中鴨肉用鹽，大蒜和百裡香醃制長達36小時，然後用小火慢煮（也可油炸）。它通常也會加入土豆和大蒜。今天，這道法國菜在法國各地供應，被認為是加斯科尼地區的特產。
8. 法式沙拉（Nicoise salad）
它是來自普羅旺斯地區的典型法國沙拉，可單獨作為配菜或便餐。它通常是生菜，新鮮西紅柿，煮雞蛋，（罐裝或新鮮）金槍魚，青豆，Nicoise Cailletier橄欖和鳳尾魚的組合，它存在許多變化。
9.料理鼠王（Ratatouille）
Ratatouille是一種國際公認的法國菜肴，來自法國東南部的普羅旺斯地區。這是一種燉蔬菜配方，可作為配菜，餐或其他菜肴的餡料，如薄餅和煎蛋。蔬菜通常先在鍋中用少量食用油在高溫下煮熟，然後在盤子中放入烤箱烘烤。法國廚師不斷討論烹制料理鼠王的正確方法：有些人不同意將所有蔬菜一起炒，例如Julia Child，並爭辯說蔬菜應該分開烹飪並分層放入烤盤中。配料包括西紅柿，大蒜，洋蔥，西葫蘆，茄子，胡蘿卜，青椒，羅勒，馬郁蘭，百裡香和其他綠色草藥。在法國巴斯克地區流行的類似菜是piperade。通常會在燉蔬菜混合物中加入火腿，有時加入雞蛋。
10.法式蘋果餡餅（Tarte tatin）
相傳這種法國蘋果餡餅是1898年斯蒂芬妮塔丁在嘗試製作傳統蘋果派時錯誤製作的。當她不小心將蘋果在糖和黃油中長時間放入鍋中時，急著拯救甜點，她將糕點放在燃燒的水果上，然後將鍋放入烤箱。據說她在HôtelTatin為她的客人提供顛倒的餡餅，結果變成了酒店的招牌菜。雖然tarte的起源存在爭議，但美味的結果就是如此。
總之，法國的這些美食各有各的特色，如果讓你選一個帶回家，你會選哪個呢？
