辣子雞丁是屬於川菜系列，是一道傳統的特色菜肴。主要是由干辣椒和雞肉丁製作而成，味道較辣，但是經過不同地方的版本演變，味道也從較辣慢慢轉向微辣。辣子雞丁麻辣味濃，並且咸香醇香、味道略帶回甜，是一道經典的家庭菜肴。
記得以前第一次吃過正宗的辣子雞丁後，就讓我深深的喜歡上了這道菜，每次去川菜館必點這道菜，當這道菜端上來時後，整個桌面的空中都瀰漫著一股香辣的味道，刺激著你的味蕾讓你口水大流。那麼這道辣子雞丁的做法是怎樣呢？如果自己學會了就可以在家裡輕鬆能製作出來，而且味道也不會比酒店的差，~_~。讓我們一起來看看這道菜肴是怎麼製作的吧。
材料：
雞肉300克、蒜、料酒、花椒、干辣椒、雞精、醬油、姜、油鹽、白糖
做法：
1、雞肉買回來洗乾淨，然後將雞肉斬成小塊瀝干水後並加入料酒、生薑、生抽和油鹽醃制半個小時以上，儘量讓雞丁完全醃制入味。
2、蒜、姜、蔥分別切好備用。
3、起油鍋燒熱油，倒入多點油加熱到8成熱時即是油表面冒小泡泡，下瀝干水的雞肉炸，同時要翻動鍋鏟，預防粘鍋或者雞肉粘在一塊。將雞肉炸至黃色撈出來控油備用。
4、起油鍋，燒熱後下蔥、蒜、姜爆香，加入干辣椒一起爆炒出香味。
5、將炸好的雞丁倒入去，繼續大火爆炒，然後加入油鹽、花椒、生抽、雞精、糖等調味料調味，起鍋裝碟。
一道美味的辣子雞丁製作完成，製作的方法簡單易做，做好的辣子雞味道好吃又麻又辣，香辣逼人，不吃多半碗飯都對不住這道菜了。按照以上的步驟，在家就可以製作出來美味的辣子雞丁了，平常可以在自己的家人朋友面前露一手，保證你會收穫滿滿的讚美。喜歡干辣椒拌飯的朋友，可以將干辣椒也一起用油炸，炸完後再用干辣椒一起炒雞丁，並且可以用干辣椒一起拌飯吃，更好下飯。
大家可以根據適合的口味增加減少辣椒配置，平常有些朋友一看到紅彤彤的辣椒就會覺得很辣，不敢開口吃，其實幹辣椒看起來辣，但真的不辣。而且辣椒還是有很多的功效的比如辣椒能促進消化液的分泌，並且讓你的食慾大增（可能是因為辣吧？~_~），辣椒並具備一定的藥性，能除濕、除風發汗之功效，所以可以適當吃些辣椒，能改進血液循環哦。
大家有空可以做這道菜給家裡人嘗嘗，趕快行動起來吧。謝謝大家查看文章，歡迎大家在下方留下你的評論和點贊關注，謝謝大家。
小貼士：
1、雞肉要切小塊，這樣在醃制時容易入味，並且炸的過程中也炸的漂亮。
2、雞肉的根據人數適當配置，建議選取雞腿肉或者雞胸肉比較好，一般的雞肉斬小塊後再炸完，就會變得是皮包骨了。
3、辣和花椒的根據口味配置。
4、個人建議將雞丁炒的干點更好吃，嚼起來比較有韌性和雞肉的香味 。
5、這道菜需要比較多油，所以炸雞丁時可以用菜籽油。
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