三杯雞是江西名菜，後來傳至台灣，經過創新改良，並加入九層塔提升香氣，從而創製出了具有台灣特色的三杯雞。有人覺得江西三杯雞才是最正宗的，也有人認為台式三杯雞更具特色，其實不管怎麼樣，只要是符合你口味，就是你心目中完美的三杯雞~ 我做的這個三杯雞配方是自己調整過的，並加入了玉米，讓整道菜變得清爽，沒那麼膩。對我而言，適合自己口味的就是最好的，那麼下面一起來製作它吧。

一、玉米三杯雞

主料：三黃雞400g 玉米1個

輔料：食用油1湯匙 醬油30ml 米酒100ml 姜5g 蒜5瓣 九層塔適量

製作工藝：

1.材料準備好

2.三黃雞洗凈斬成小塊

3.玉米切小塊，姜切片，蒜剝去外皮

4.鍋裡倒入食用油，放入姜、蒜爆香

5.待姜蒜爆至微焦放入雞塊

6.翻炒雞肉至變色

7.倒入醬油，炒至上色

8.淋入米酒

9.加入玉米，大火燒開，小火悶15分鐘

10.開大火翻炒收汁

11.加入九層塔拌炒

12.成品

14.成品圖

二、簡化三杯雞

主料：雞腿2個 干辣椒、花椒數個 蔥姜蒜適量

輔料：白芝麻一勺 豆油適量 水小半碗 料酒(白酒)半酒盅 鹽兩小勺 味精一勺

製作工藝：

1.雞腿剁成小塊兒，蔥姜蒜切碎備用，鍋裡做水，將雞肉塊兒冷水下鍋，撒入蔥段，煮到雞肉八成熟熄火。撈出控水，

2.鍋內倒入油，把控干水分的雞塊倒入鍋中炸，炸到雞塊表面乾乾的，兩面炸至金黃色時用筷子挑出來，倒出多餘的油裝瓶以後做菜用

3.鍋內留一些底油 放入蔥姜蒜 花椒 干辣椒碎 爆鍋!中火就可以，不然會糊。直到辣椒的味道都出來，倒入炸好的雞塊，調入一點料酒，翻炒到雞塊都熟透，

4.調入鹽味精，翻炒均勻

4.裝盤，撒入熟白芝麻即可

以上就是三杯雞的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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