月餅甜點－萬用紅豆豆沙餡【純天然無添加】 雖然市面上有很多地方可以買到現成的豆沙餡，但大多數的口味都偏甜，是否有額外的添加物也不得而知 自己炒的豆沙餡既可以調整甜度，吃起來又無負擔～
食材
紅豆
150 克
食用油
3 大匙
二砂糖（或黑糖）
50 克
1自製豆沙餡使用的所有食材
2(前置動作) 先將紅豆洗淨，泡水泡隔夜備用，圖為泡完水之後的樣子
3將泡好水的紅豆再度洗淨，加入乾淨的水淹過紅豆，放入電鍋中，外鍋一杯水開始蒸煮，蒸煮完先悶 20 分鐘
4打開鍋蓋再倒入一杯水蒸第二次，讓紅豆熟透，蒸完一樣再悶 20 分鐘
5將紅豆稍微瀝乾取出（太多水待會不好炒），用食物調理機或果汁機打成細緻泥狀
6將紅豆泥取出備用，如果不喜歡紅豆皮的口感，可以再過篩一遍～
7熱一個油鍋
8倒入砂糖
9開中大火炒至砂糖溶化，並與食用油充分混和
10先轉小火，將紅豆泥慢慢倒入（因鍋內有油，紅豆泥有水，加入時要慢慢下，避免油爆）
11全部倒入後快速攪拌
12小火將油糖與紅豆泥充分拌勻
13開大火收乾紅豆泥的水份，動作不能停，避免燒焦
14炒到不黏鍋的狀態即可起鍋，不要炒太乾避免後續使用時不好包～ 不過也是因為有水分，不能夠放太久，要趕快用掉唷！
15簡單健康的萬用豆沙餡就完成囉^^
小撇步
* 食用油用什麼油都可以～用花生油的話可以多一個香氣唷～
* 不使用油也可以，用中小火直接炒，炒到乾了再加糖拌勻即可
