如今已經迎來了三伏天，很多人都會有飲食養生的習慣，畢竟在伏天是最好的養生季節，此時通過食材就可以滋補著身體，讓自己看上去更健康一些。要說大補的身體，很多人都會想到牛羊肉，多吃上一些還可以起到排濕的效果，讓人更加的清爽和健康，因此這樣的美味受到了很多人的喜愛。
目前的牛羊肉價格可不便宜，通常可以賣到50元每斤，因此大家並不能天天食用，但就算是這樣大家也會經常購買一些。在夏季的時候，大家的食慾降低，對於那些飯菜的食用積極性也在下降，不過對於那些牛羊肉湯大家可是來者不拒的，將其放在鍋裡煮，然後添加一些白菜在其中，這樣的話可是十分的鮮爽，吃多了也可以很好的下飯。很多人並沒有掌握著烹飪的技巧，反而是讓食材的鮮美感並不能最大化的釋放出來。
畢竟牛羊肉的特點就是比較腥羶，如果是沒有合適的烹飪技術，可能一鍋湯都會散發著陣陣的羶味，那些敏感的朋友可能聞到這種味道就想要吐。想要將裡面的羶味去除掉其實很簡單，我們只需要注意好一些合適的方法，那就可以將食材的美味更好的提煉出來，在烹飪的時候很多人會添加一些調味料進行提鮮去腥，不過如果沒有合適的方法，可能會起到相反的作用，吃起來不僅會更羶，肉質的美感也會消散。
這兩種香料就是大料和花椒，相信很多家庭的廚房裡都能夠見到它們的身影，烹飪了也可以起到提香的效果，當然烹飪出來的菜肴也會變得更香嫩，不過偏偏它們遇到了牛羊肉後就會水土不服，反而會讓湯汁更腥羶，同時肉質的美味感也會降低，因此大家要特別的注意。
其實花椒大料本身就是增香的成分，這樣就會掩蓋著牛羊肉的鮮香味道，這樣一來就會導致食材的鮮味被破壞，吃下去只有調料味道，同時還會讓肉質變黑，吃起來比較硬，口感並不是太高。不過如果是進行醃制的時候，添加在其中卻可以起到去腥的作用。
