菌類要常吃，一是鮮美，二是營養，可提高人體抵抗力。

我家冰箱中各種菌類就不曾斷過，金針菇、香菇、杏鮑菇，這三種最是常備。

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夏天來了，炒菜日漸被涼拌菜代替，我家餐桌上如此，不知道您家是不是也這樣？

如今新蒜也上市了，價格也不貴，吃著辣味兒輕還鮮嫩，用來涼拌，怎是一個鮮字了得。雖說它有異味兒，但春夏季得多吃，有助於殺菌，吃完嚼點兒茶葉就是了。

杏鮑菇，以前我都是炒，或素或犖，但近來我換了個新做法，不炒了，用它涼拌，意想不到的好吃。

我家更是連續吃了一周，大家都仍然是意猶未盡，一周不夠，咱接著吃。

真有那麼好吃？您試一下就知道了。

做法給你，不試指定是您的損失。

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【涼拌手撕杏鮑菇】

【食材】：

杏鮑菇兩個、香菜兩棵、小米辣1個、新蒜半頭、鮮醬油1湯匙、陳醋兩湯匙、花椒油1湯匙、鹽少許。

【具體做法】：

1、主要食材大合影，喜歡吃辣的朋友可以多放幾個小米椒。

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2、把杏鮑菇洗凈後對半切開，燒開清水後扔進鍋中，把杏鮑菇煮熟撈出瀝水。也有人用蒸的方法把杏鮑菇蒸熟，這樣它的鮮味兒流失的少，但我還是堅持水煮，水煮能去除杏鮑菇中含有的嘌呤。

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3、杏鮑菇晾涼之後，下手，把它撕開成長條狀，煮熟的杏鮑菇很容易就撕開，別發怵，試試就知道。

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4、然後用鮮醬油、陳醋、花椒油、少許鹽、小米椒圈調一個碗汁兒。

5、把香菜洗凈切成四五厘米長的段，放進杏鮑菇中，再把碗汁兒倒進去，拌勻即可。

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杏鮑菇本身就有肉肉的口感，涼拌的杏鮑菇又多加了清脆的口感，咬一口，韌中帶脆，口感很棒。而且撕開的杏鮑菇與料汁的充分接觸，很快就能入味兒，吃著清爽無比，比炒著吃好吃百倍。

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說到手撕杏鮑菇，就不得不提到手撕蒜苔，如今，蒜苔正當季，大家也可以效仿杏鮑菇的吃法，做成涼拌手撕蒜苔，吃一次你就會發現它的美味不是你能想像到的。

涼拌手撕杏鮑菇，強烈推薦給大家，它同樣可以作為早餐時的佐粥小菜，比拍黃瓜要好吃也更要鮮美，大家試試看吧！