阿婆40年醃黃瓜秘方：多加這一步，黃瓜香脆可口，放一年都不壞！

2019-07-18

原創萬裡食譜 2019-05-05 15:09:14

hello~萬裡食譜的讀者朋友們！今天小編就來給大家分享一下阿婆醃制醬黃瓜40年的獨家配方，只需多加這一步，醃制出來的黃瓜香脆可口，可以放一年都不會壞，每年都醃好幾壇，全家搶著吃。各位朋友進來就點個關注吧，每天都會有滿滿的干貨呢。

相信有很多朋友都和小編一樣喜歡吃醃黃瓜吧，記得以前在老家的時候，村子裡面有個阿婆，喜歡醃制各種食物，尤其是醃黃瓜特別厲害，每次醃一壇，村裡面的人都會搶著要去她家夾上一點嘗下味道，阿婆醃制黃瓜的手法沒有什麼特別的，只不過是比其他人多加了一步。後來阿婆年紀大了，就把這個醃黃瓜的秘訣告訴了村裡人。

現在小編村裡面的人，人人都能醃出一壇好黃瓜，據小編的奶奶說，以前自己在醃黃瓜的時候，總是直接醃制，沒有將黃瓜提前處理一下，後來看了阿婆的手法才知道，原來黃瓜香脆可口是有原因的，自從用了阿婆的方法之後，自己做的醃黃瓜也變得美味起來了，下面就由小編將阿婆40年醃黃瓜的秘訣分享給你們。

醃黃瓜秘訣

第一步，先把醃黃瓜所需要的食材准備好：黃瓜500克，食用鹽20克，醬油20克，辣椒20克，花椒10克，白糖20克，料酒20克，大蒜20克，生薑20克，准備好這些食材之後，將黃瓜泡在水中加入一點食用鹽和鹼，將黃瓜進行脫水處理，這樣醃制出來的黃瓜才會香脆，接著將大蒜等食材洗好，晾乾水分。

第二步，將鍋燒熱，等鍋熱起來之後，將大蒜末，生薑末放入，倒入醬油，再加入白糖和料酒。一起熬制，熬成醃制黃瓜的醬水，吸干水分之後就可以盛出來了。

第三步，將醃制好的黃瓜撈出來，瀝干水分，記得不要蘸上生水，不然會生黴，最好曬制幾個鐘頭，接著准備好一個壇子，可以密封的那種，先在壇中倒入一點醬水墊底，接著鋪上一層黃瓜，一層辣椒和大蒜，再次倒入熬好的醬水，再次放入黃瓜，這樣可以讓每條黃瓜都能夠充分醃制到。

放完之後就可以密封起來。放置一段時間就可以打開壇子開始吃了，不過大家要注意的是，每次去夾黃瓜的時候，不要把生水帶到壇子裡面不然會長黴就不能吃了。好啦，這就是小編教給大家的醃黃瓜的小技巧，在醃制之前將黃瓜先用鹽和鹼醃制一下，脫一下水，這樣醃出來的黃瓜更好吃，大家有沒有學會呢？下次在醃制黃瓜的時候記得用上哦。