鹽是大家非常熟悉的調味品了，它作為百味之首，在各種美食麵前，它都是不能缺少的成員。除了在味覺上面，日常生活中還有關於用鹽的小妙招。如用鹽水煮雞蛋不會破、炒豆腐放鹽不容易碎等等，這些做法又靠不靠譜呢？
用鹽水煮雞蛋會不會破皮？
雞蛋是生活中的必需品，它包含著人體所需要的多種營養，有蛋白質、維生素A、多種氨基酸等等。在多種雞蛋的做法中，要說保留雞蛋營養最多的就是煮雞蛋。可為什麼有的雞蛋煮出來會出現破皮的現象呢？
這是因為很多人都是直接把雞蛋從冰箱裡面拿出來，之後就放到水裡面，弄成大火開始煮雞蛋。這樣一冷一熱的交替，就容易讓雞蛋皮破碎。但有的人就是時間急迫怎麼辦？加點鹽水還會不會破皮？告訴大家一個好消息，鹽水煮雞蛋確實可以幫助雞蛋不破皮。
這裡用到的原理是食鹽可以讓蛋白質凝固，當雞蛋想要破殼時，一遇到鹽往往就會縮回去，這樣也就不容易出現雞蛋破皮的現象了，是一種很好的竅門，大家可以運用到生活當中。
用鹽水可以去除苦瓜的苦味？
有的人不喜歡吃苦瓜是因為苦瓜太苦，聽到很多人說用鹽水可以去除苦瓜苦味，這是真的嗎？確實有一定的道理，不喜歡吃苦味食物的人，就可以把苦瓜泡在鹽水裡面，其中可以影響苦瓜味道的皂苷。
就會慢慢的跑到水裡面，這樣我們吃起來就不會那麼苦了，在夏天吃點苦瓜，還有清熱降火、減肥美容等好處。
用鹽水焯豆腐後不容易碎？
按照健康的選擇，每天每人都應該攝入25g-35g的大豆製品以及堅果，豆腐食用滑嫩，還號稱是「女性保護神」，夏天多吃點對身體沒壞處。可對於做飯的小白來說，每回炒好的豆腐都快碎成渣了，這該怎麼辦呢？
有的人說，在焯豆腐的時候如果用一點鹽就不容易讓豆腐碎。親自試了之後，確實沒有碎了。這是因為鹽加上高溫，可以把豆腐中的蛋白質凝固上，在一定程度上阻止豆腐蛋白質變性。如果你覺得炒豆腐太麻煩，還可以在炒豆腐時放一點鹽，這樣我們做出來的豆腐也不會輕易出現變形的現象了。
對於平時不怎麼做飯的人，頭一次做豆腐，也會非常完美。
