對酥酥的點心，我從來沒有抵抗力。蛋黃酥，雲退月餅，鮮花餅都是我的愛。最喜歡那種層層分明，咬一口酥得掉渣的千層酥餅，外酥裡軟，讓人百吃不膩，一開口就停不下來。每年都會為這幾道酥餅特意熬上一大碗豬油。豬油可是這些酥餅的靈魂。最好不要將其換成植物油，豬油做的起酥效果最好，吃起口感也最香。
雖然特別愛吃這些酥餅，但是，又特別怕胖，不敢吃太甜，今天就做了沒餡的酥皮芝麻餅來解饞，這個配方非常的低糖。做法步驟和蛋黃酥的製作很相似，如果會做蛋黃酥，這個可以輕鬆駕馭，真是簡單太多了。
今天就給大家分享這道「酥皮芝麻餅」的做法，步驟很詳細，讓你一看就會。學會這種做法，蛋黃酥，雲退月餅，鮮花餅，還有荷花酥等，這些中式酥點你就都會了。好吃又解饞，隨時做給孩子吃，還能做了孝敬長輩，送朋友也是倍兒有面子哦。
沒有烤箱也能做哦！可以用不粘鍋或者電餅鐺烙，若是用普通炒菜平底鍋或者電餅鐺，可以適當的在鍋底刷一層油。開小火，蓋上蓋子，煎2到3分鐘後，開蓋翻個面，繼續蓋上蓋子，再煎2到3分鐘，一直煎到酥皮芝麻餅兩面金黃並且非常酥脆，即可出鍋。烙至兩面金黃就可以了。下面就來看看吧。
【酥皮芝麻餅】
13個餅的量：油皮材料：中筋麵粉 150克，豬油 40克，細砂糖30克，水 70克
油酥材料：低筋麵粉 130克，豬油 65克。
製作方法：
1.把油皮中的全部材料放入麵包機桶裡，啟動和面程序20分鐘，最好揉出膜，如果沒有麵包機，那麼手工也行。
2.準備油酥麵糰，將油酥麵糰的材料都放進盆中，揉成光滑的麵糰。
3.揉好的油皮麵糰從麵包機取出，蓋上保鮮模，醒30分鐘。
4.將油皮和油酥都各分成13個麵糰。
5.油皮搟平後放一個油酥，包緊收口。依次將所有的油酥包入油皮裡。蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
6.用搟麵杖輕輕將麵糰搟成長條形，注意力度，不要搟破掉。再將麵皮自上而下輕輕捲起。
7.卷好的麵糰，蓋上保鮮膜，繼續醒30分鐘。
8.將醒發好的麵糰，再次搟成長條。
9.自上而下輕輕捲起。將所有麵糰依次做好，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
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10.取鬆弛好的麵糰，再次搟成長方形。像這樣摺疊起來。
11.表面刷一層薄薄的全蛋液，然後撒滿芝麻並按緊。
12.放入提前預熱好的烤箱180度 18分鐘。
蓬鬆又飽滿，層層起酥，咬一口，滿地掉渣，酥香可口，美味極了，全家老小都愛吃。喜歡你也試試吧。
小貼士：
1.我做這沒包餡，直接將糖放入油皮裡的。若你喜歡吃糖餡的，將油皮的糖減少至15克。用細砂糖150克加麵粉50克拌勻做成糖餡，包入燒餅裡即可。
